西湖牛肉羹湯正宗做法（西湖牛肉羹）

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解答：

1、 切牛肉。

2、越細(xì)越好。

3、蘑菇切碎，豆腐切成小塊，香菜切碎，韭菜切碎，姜切片。

4、玉米淀粉摻入水淀粉，蛋黃和蛋清分離，只取蛋清備用。

5、鍋中燒開一鍋水，將一湯匙開水放入牛肉碗中，將牛肉融化，用漏勺將牛肉的血瀝干備用。

6、將平菇、豆腐干、姜片放入水中煮沸。

7、加入瀝干血水的牛肉末，煮沸。

8、加入預(yù)拌水淀粉勾芡，煮至湯汁變濃。

9、取出姜片，關(guān)小火，沿鍋一圈一圈倒入蛋清。

10、加入熄火鹽，胡椒粉，雞精，香菜碎，韭菜碎。

11、西湖牛肉羹。

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