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解答:
1、 新鮮的草魚,斜切成厚而均勻的魚片。
2、將魚片用鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉抓勻,將腌制好的貝爾豆豉和干紅辣椒切碎,將炸好的花生去皮搗碎,蔥、姜、蒜切碎備用,將鮮醬油、料酒、香醋、糖、麻油、辣椒油調(diào)成醬,然后放入油鍋中炸熟。
3、油溫三四成熱時(shí),放入魚片,抹平取出油,留在鍋中。
4、趁熱澆在光滑的魚片上,撒上煮熟的芝麻和花生,加入切碎的小蔥做成口水魚片。
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