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解答:
1、 豬肝切片,里脊肉切絲,洗凈瀝干,加入料酒、鹽、淀粉、少許蠔油,拌勻,腌制均勻片刻,香菇切片,洗凈備用鍋,燒開熱水,將洗好的香菇放入水中兩分鐘,撈出瀝干水的蒜片,鍋內(nèi)加入熱油,用香油炒蒜,快速翻炒肉絲,加入適量鹽、雞精、蠔油、白糖。
2、在小半碗清水和淀粉中加入適量生粉,倒入鍋中,攪拌均勻,轉小火煮至湯香,再取鍋內(nèi)熱水。
3、燒開后放入切成小塊的餃子皮,取出放入碗中,轉大火,放入豬肝片,快速攪拌。
4、當豬肝變色后,關火,將香菇豬肝湯倒入撈出的面條中,做香菇肉絲面片。
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