青椒毛豆香干炒肉絲的做法（香干毛豆肉絲炒雙椒）

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解答：

1、 瘦肉切絲，加入醬油、鹽、胡椒粉、生粉和水，抓勻。

2、全部吸干水分后，倒入少許食用油，抓勻。

3、鎖水，腌制半小時，沸水焯一下。

4、取出涼水，用手在涼水中搓，使外皮完全脫落，倒掉浮在水面上的皮，取出豆米，瀝干水分，青椒和紅椒洗凈，姜蒜和青椒切片。

5、將干切條放入五成熱油中，將腌制好的肉絲放入略變色的鍋中翻炒，放入姜蒜爆香，放入毛豆和香干米，翻炒一會，放入鹽和醬油，加少許水，翻炒一會湯，再放入青紅椒，翻炒一會，湯干了，青紅椒香了，關(guān)火，倒入香油拌勻，出鍋香干毛豆肉絲炒雙椒。

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