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解答:
1、 青蒜用斜刀洗凈,整蒜去皮,干辣椒洗凈備用。
2、鍋里多放點(diǎn)油,燒熱,把洗好的魚煎至酥脆。
3、上菜后,過濾掉多余的油,放入碗中,用手撕成碎片。
4、鍋里放油,放入整顆大蒜,炒至表皮微焦黃。
5、加入干辣椒炒香。
6、把魚放在火里煸炒,然后用少量的水煨半分鐘,直到它變干。
7、加入少量山椒油,翻炒均勻。
8、加入青蒜和鹽調(diào)味。
9、圍山公社瀏陽(yáng)菜:手撕山胡椒油火焙魚。
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