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解答：
1、 瘦肉。
2、其他材料準(zhǔn)備，瘦肉焯水，其他材料沖洗干凈，猴頭菇打碎，準(zhǔn)備猴頭菇泡干。
3、有很多方法可以選擇。
4、方法：將猴頭菇用清水洗凈，然后放入盆中，加入開(kāi)水，放入籠中蒸數(shù)小時(shí)，直至猴頭菇用手捏出無(wú)硬疙瘩為止。
5、方法：先將猴頭菇洗凈，然后放入清水鍋中，用小火煨幾個(gè)小時(shí)，直至完全泡透。
6、方法：先將猴頭菇洗凈，然后放入開(kāi)水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢燉至猴頭菇徹底露出。
7、之后用清水沖洗再?zèng)_洗，直到去除堿味。
8、制法：先將猴頭菇洗凈，然后放入清水鍋中，用小火煨，再加入高湯或油，繼續(xù)煮至猴頭菇透。
9、當(dāng)然也可以加入猴頭菇湯，籠蒸。
10、一般來(lái)說(shuō)，猴頭菇干適合泡水而不是醋，但可以用醋去苦味。
11、而且猴頭菇洗凈后，最好先用冷水浸泡一會(huì)兒，再加入開(kāi)水籠蒸或鍋燉，這樣效果更好。
12、另外需要注意的是，猴頭菇即使是泡過(guò)的，也要先放在容器里再煮，然后用姜、蔥、料酒、高湯一起蒸，再煮。
13、將肉、所有食材、泡好的猴頭菇放入養(yǎng)生鍋內(nèi)。
14、如果沒(méi)有養(yǎng)生鍋，可以選擇燉半小時(shí)。
15、喝之前加一點(diǎn)鹽。
16、猴頭菇養(yǎng)胃湯。
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