根據(jù)《營(yíng)養(yǎng)教育與行為雜志》上的一項(xiàng)新研究，55% 的中西部大學(xué)生曾嘗試過(guò)植物性肉類替代品，并將這種選擇歸因于對(duì)新食物的享受、對(duì)產(chǎn)品的好奇以及對(duì)環(huán)境的關(guān)注，由愛(ài)思唯爾出版。
幾十年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)全球食品供應(yīng)的環(huán)境可持續(xù)性、動(dòng)物福利倫理以及紅肉攝入對(duì)人類健康的影響的擔(dān)憂穩(wěn)步增長(zhǎng)。評(píng)估以植物為基礎(chǔ)的肉類替代品在學(xué)生中的流行;描述人口統(tǒng)計(jì)、環(huán)境關(guān)注態(tài)度和消費(fèi)之間的關(guān)聯(lián);并確定與嘗試基于植物的替代品統(tǒng)計(jì)相關(guān)的變量，研究人員研究了愛(ài)荷華州立大學(xué) 18-30 歲的在校學(xué)生。
在接受調(diào)查的 1,400 名學(xué)生中，我們發(fā)現(xiàn)大約 55% 的學(xué)生嘗試過(guò)以植物為基礎(chǔ)的肉類替代品。吃植物性產(chǎn)品的人更有環(huán)保意識(shí)，更有可能成為素食主義者，也更有可能是外州學(xué)生——所以不是來(lái)自愛(ài)荷華州。”
Elizabeth Davitt，MS，主要作者，食品科學(xué)與人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)，農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)學(xué)院，人類科學(xué)學(xué)院，愛(ài)荷華州立大學(xué)，艾姆斯，愛(ài)荷華州
受訪者嘗試以植物為基礎(chǔ)的肉類替代品的動(dòng)機(jī)還包括享受和嘗試新食物、對(duì)這些產(chǎn)品感到好奇、認(rèn)為它們會(huì)很好吃，以及得到家人和朋友的鼓勵(lì)。不食用植物性肉類替代品的人對(duì)無(wú)肉餐的看法不太好。在評(píng)估為什么州外學(xué)生與嘗試以植物為基礎(chǔ)的肉類替代品的意愿之間存在相關(guān)性時(shí)，戴維特建議考慮這項(xiàng)研究是在哪里進(jìn)行的。“這所州內(nèi)的大學(xué)以其農(nóng)業(yè)學(xué)位課程而聞名。愛(ài)荷華州也是頂級(jí)生豬和雞的生產(chǎn)地，也是牲畜飼料的頂級(jí)種植者。因此，這可能會(huì)給結(jié)果帶來(lái)一些細(xì)微差別。”
標(biāo)簽： 植物性肉
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