在一項(xiàng)西班牙研究中測(cè)試的超市肉類(lèi)樣本中，有 40% 發(fā)現(xiàn)了耐多藥大腸桿菌。今年的歐洲臨床微生物學(xué)和傳染病大會(huì)(ECCMID 2023，4 月 15 日至 18 日，哥本哈根，4 月 15 日至 18 日)將聽(tīng)取能夠?qū)е氯祟?lèi)嚴(yán)重感染的大腸桿菌菌株也非常普遍。
抗生素耐藥性在世界范圍內(nèi)達(dá)到危險(xiǎn)的高水平。全球每年估計(jì)有 70 萬(wàn)人死于耐藥性感染，如果不采取行動(dòng)，這一數(shù)字預(yù)計(jì)到 2050 年將上升到 1000 萬(wàn)，世界衛(wèi)生組織 (WHO) 將抗生素耐藥性列為面臨的最大公共衛(wèi)生威脅之一人性。
多重耐藥細(xì)菌可以通過(guò)食物鏈從動(dòng)物傳播給人類(lèi)，但由于商業(yè)敏感性，食品中抗生素耐藥細(xì)菌水平的數(shù)據(jù)并未廣泛提供。
為了解更多信息，西班牙盧戈圣地亞哥德孔波斯特拉-盧戈大學(xué)的 Azucena Mora Gutiérrez 博士和 Vanesa García Menéndez 博士與其他研究中心的同事一起設(shè)計(jì)了一系列實(shí)驗(yàn)來(lái)評(píng)估多藥水平西班牙超市出售的肉類(lèi)中含有耐藥和腸外致病性腸桿菌科(肺炎克雷伯菌、大腸桿菌和其他可引起敗血癥或尿路感染等多重耐藥感染的細(xì)菌)。
他們分析了 2020 年期間從奧維耶多超市隨機(jī)抽取的 100 種肉類(lèi)產(chǎn)品(雞肉、火雞、牛肉和豬肉各 25 種)。
大多數(shù) (73%) 肉類(lèi)產(chǎn)品中的大腸桿菌含量都在食品安全限度內(nèi)。
盡管如此，幾乎一半 (49%) 含有多重耐藥性和/或潛在致病性大腸桿菌。從中回收并鑒定了 82 株大腸桿菌。此外，從 100 種肉類(lèi)產(chǎn)品中的 10 種(7 種雞肉、2 種火雞和 1 種豬肉)中回收了 12 株肺炎克雷伯菌。
100 種肉制品中有 40 種含有多重耐藥性大腸桿菌(82 種大腸桿菌中的 56 種已鑒定)。其中包括產(chǎn)生超廣譜 β-內(nèi)酰胺酶 (ESBL) 的大腸桿菌，這種酶對(duì)大多數(shù)β-內(nèi)酰胺類(lèi)抗生素具有抗性，包括青霉素、頭孢菌素和單菌酰胺氨曲南。
每種肉類(lèi)攜帶產(chǎn) ESBL 大腸桿菌的陽(yáng)性樣本百分比為：68% 火雞、56% 雞肉、16% 牛肉和 12% 豬肉。與其他類(lèi)型的肉類(lèi)相比，家禽中產(chǎn) ESBL 的大腸桿菌菌株含量較高，這可能是由于生產(chǎn)和屠宰的差異。
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