導(dǎo)讀 關(guān)于什么叫做飛水，烹飪中的 ldquo 飛水 rdquo 是什么意思這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起
關(guān)于什么叫做飛水，烹飪中的 ldquo 飛水 rdquo 是什么意思這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、“飛水”就是過開水，也叫出水.也就是燒一大鍋開水，把骨頭放進(jìn)去煮它個10分8分鐘，把那些污水、腥氣等統(tǒng)統(tǒng)去掉，可以使湯色清且香。
2、 飛水也名之穿燙, 目的不是只有為了湯汁漂亮, 還有保存原汁原味 雞肉要魯或燉久一點(diǎn)的, 經(jīng)常是出現(xiàn)骨肉分離的情況, 外形不好看, 肉質(zhì)也不甜美 有穿燙的, 就不易出現(xiàn)骨肉分離, 肉質(zhì)也好吃; 不過, 這里所說的穿燙不是煮個十分鐘八分鐘, 那樣的話已經(jīng)沒有效果了, 一般來說, 穿燙就是如同clinger(容易受傷)大大所說的:「只是稍微過一下水就拿出來了」, 有必要時還要泡冷水或冰水來急速降溫的. 其他的應(yīng)用上,還有一些蔬菜也是可以這樣做, 例如西蘭花或花菜(這是的叫法), 穿燙更短, 但是穿燙后, 可以比較耐久炒, 也不會顯得黃黃爛爛的, 煮熟了又可以有咬勁原汁原味也還在. 但是像大白菜之類的就不適用了.。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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