關(guān)于蜂蛹可以生吃嗎?，蜂蛹這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、蜂蛹 蜂蛹營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味香酥嫩脆，是真正的純天然美味食品。
2、近幾年在湘西吉首、張家界等地，蜂蛹每公斤售價(jià)高達(dá)400元，成為當(dāng)今山里人饋贈(zèng)親朋的又一名特土產(chǎn)。
3、 蜂蛹一般為胡蜂、黃蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼蟲(chóng)和蛹，這些蜂都屬昆蟲(chóng)綱、膜翅目、胡蜂等科類的昆蟲(chóng)。
4、在湘西山區(qū)1年可發(fā)展2代～5代，采摘期應(yīng)掌握在高齡幼蟲(chóng)至變蛹期最宜。
5、蜂蛹系鮮活產(chǎn)品，除鮮炒取食外，大部分采用干制法加工，以便于貯藏、包裝。
6、 1.人工取蛹 蜂房采回后用尼龍紗網(wǎng)將其圍裹，然后在煙霧中熏2分鐘～5分鐘,以驅(qū)除躲藏在蜂房?jī)?nèi)的個(gè)別蜇人成蜂。
7、熏后解開(kāi)紗網(wǎng)除去蜂房表面上的泥土、殘?jiān)?、?shù)皮等雜質(zhì)。
8、人工取蛹方法主要有2種：一種是用小夾子撤去蛹口壁膜、將蛹及幼蟲(chóng)從蜂房?jī)?nèi)逐個(gè)取出；另一種是將蜂房口朝下在明火中燒1分鐘～3分鐘，使蛹口壁膜燒光并露出蛹頭，再用手輕輕振拍蓋使蛹及幼蟲(chóng)從房中脫落出來(lái)，個(gè)別不能剝脫的再用小夾子夾取。
9、蜂蛹取出后置于干凈的竹箕或盆中。
10、 2.鹽水焯燙 將菜鍋洗凈，倒入適量水并投入少量食鹽，鹽水濃度為2.5%～3.3%，然后將水燒開(kāi)，把剝出的蜂蛹、幼蟲(chóng)放入沸水中焯3分鐘～5分鐘。
11、如鍋小蛹多可分次進(jìn)行。
12、焯后撈出瀝干，薄攤于竹箕上。
13、 3.晾(烘)干 經(jīng)過(guò)沸水焯后的蜂蛹要及時(shí)瀝干水分，薄攤于竹箕上置陽(yáng)光下晾曬。
14、如遇陰雨天可用火烘干，蛹體含水量應(yīng)控制在14%以下。
15、也可在晾(烘)干的基礎(chǔ)上用菜油炸二三分鐘后撈出瀝干，使蜂蛹的外觀色澤更為光滑油亮。
16、 4.包裝 經(jīng)過(guò)干制加工后的蜂蛹，包裝前還需除去粉末及碎片，使體形完整，大小干癟一致。
17、選用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品袋，按500克、250克、125克的規(guī)格包裝。
18、內(nèi)袋應(yīng)密封不透氣，貼上加工日期，放置干燥處貯存或上市銷售。
19、 蜂蛹加工按照采摘→取蛹→水焯→晾干(烘干)→包裝等加工工藝，能夠保證其加工質(zhì)量，方法簡(jiǎn)便，操作容易，貯藏期可達(dá)6個(gè)月以上。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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