導(dǎo)讀 關(guān)于家庭做牛排用什么部位的牛肉，做牛排用什么部位的牛肉這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看
關(guān)于家庭做牛排用什么部位的牛肉，做牛排用什么部位的牛肉這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、牛排的取出部位不同，則有不用的名稱及烹調(diào)方式 牛小排:牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分。
2、肉質(zhì)鮮美，有大理石紋。
3、適合用以烤、煎、炸、紅燒。
4、 帶骨沙朗:牛的肋脊部。
5、運動量小，肉嫩且油花均勻，可做牛排、蒸牛肉、火鍋片或做鐵板燒也相當(dāng)適宜。
6、 沙朗:牛的后腰脊肉，肉質(zhì)嫩，含油花，適用于牛排。
7、 腓力:牛的里肌肉(即腰內(nèi)肉)，運動量少，且肉質(zhì)最嫩，可用以做牛排或鐵板燒。
8、 丁骨及紐約克牛排:牛的前腰脊肉的部位。
9、 牛肉的熟度辨別 3分熟:表明滲有暗紅色血水 5分熟:滲有淡紅色血水 7分熟:滲有粉紅色血水 全熟:滲有透明色的汁液。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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