關(guān)于烤全雞的制作方法和配方，烤全雞這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、有兩種做法小雞一只，大小要和烤箱相適合（我這次用的雞只有1斤重）。
2、剁掉雞爪，開膛洗凈、瀝干。
3、2、用鹽將雞的內(nèi)外都擦一遍，然后放小合適的盆中，加上料酒（白葡萄酒更好）、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、檸檬汁、生抽、丁香、八角、紫蘇末、迷迭香末、干辣椒……愛放什么放什么吧。
4、然后蓋上蓋子，放冰箱腌一晚上，第二天把雞翻個(gè)面，再腌半天左右。
5、燒烤：3、拿出腌好的雞，在雞的肚子里填上蔥結(jié)、洋蔥、姜片、以及你喜歡的素菜（我本來想放香菇的，結(jié)果發(fā)現(xiàn)香菇一個(gè)也不剩了，只好加了些土豆）4、用牙簽把雞的肚子“縫”起來，在轉(zhuǎn)軸上穿好（注意下雞的重心哦，否則轉(zhuǎn)起來速度會(huì)不均勻）。
6、在翅尖、腿尖上包上鋁箔紙。
7、5、在雞上刷上腌汁，然后就可以放進(jìn)烤箱啦。
8、5、175度烤20分鐘，然后拿出來刷上燒烤醬，再放進(jìn)烤箱，150度繼續(xù)烤，烤到差不多（用竹簽戳戳看，沒有血水只有油水就算可以了），然后拿出來刷上蜂蜜再烤5分鐘，就OK啦～原料：全雞（要2公斤以下的，最好是散養(yǎng)的草雞）、檸檬、橄欖、面粉、丁香草、各色調(diào)料做法：全雞先搓一遍植物油和鹽，使勁搓使雞皮入味。
9、把丁香草（沒有買幾粒丁香籽混合一些茴香）碾碎，再碾至少2頭大蒜的蒜泥與之混合，加1茶杯白葡萄酒，充分?jǐn)嚢韬髮⑦@些汁液也全部搓在全雞上。
10、用開水將整只檸檬煮熟（開鍋后5分鐘就可以了），撈出檸檬趁熱塞在雞肚子里，同時(shí)將橄欖去核切片，同時(shí)塞在內(nèi)膛里。
11、和嗆面1公斤，搟成1公分厚度的面餅，把雞放在上面，把剩下的腌料都撒在雞上，然后用這個(gè)面餅把雞包裹起來并且捏死接縫，將雞密封住。
12、把這個(gè)上烤盤進(jìn)微波爐，用燒烤檔240度溫度烤30分鐘，然后端出來在面胎上刷一點(diǎn)植物油（僅僅潤(rùn)濕就可以了），繼續(xù)用180度溫度烘烤90分鐘。
13、注意：有烤爐的諸位就不用最后的工序了，直接用高溫240度檔烤2小時(shí)就可以了。
14、檸檬一定要煮熟，這樣烤雞時(shí)才可以更加入味并且容易烤透，因?yàn)殡u的內(nèi)部也有熱的物體。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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