關(guān)于和牛等級(jí)劃分，和牛等級(jí)這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、日本和牛肉通過(guò)脂肪夾雜、牛肉色澤、牛肉結(jié)實(shí)度與紋理，脂肪色澤與品質(zhì)四個(gè)特征來(lái)鑒定等級(jí)。
2、日本肉類協(xié)會(huì)按照步留等級(jí)（ABC）和肉質(zhì)等級(jí)（12345）將和牛分為15個(gè)等級(jí)。
3、步留等級(jí)（精肉率）評(píng)級(jí)方法：A等級(jí)精肉率高于72%，B等級(jí)69%至72%，C等級(jí)低于69%（注：相同重量的牛，如果生產(chǎn)的肉更多，則精肉率更大）。
4、肉質(zhì)等級(jí)評(píng)級(jí)方法：這部分主要通過(guò)四個(gè)方面來(lái)評(píng)鑒，分別是脂肪夾雜、牛肉色澤、牛肉結(jié)實(shí)度與紋理，脂肪色澤與品質(zhì)，而牛肉的最終等級(jí)由這四項(xiàng)的最低值來(lái)決定。
5、最高等級(jí)的A5和牛肉呈現(xiàn)的特點(diǎn)：豐富的肌間脂肪、大理石紋理、新鮮的三文魚色以及緊致手感。
6、擴(kuò)展資料：日本牛肉傳統(tǒng)的食用方式：刺身：日本人喜歡像吃生魚片那樣吃和牛，以充分品嘗和牛最天然的滋味。
7、只有頂級(jí)的霜降牛肉才可以做刺身食用。
8、碳烤：A4、A3級(jí)別的和牛都可以用此方法，牛肉經(jīng)過(guò)烤制，脂肪因高溫而融化，聞起來(lái)噴香撲鼻，嘗起來(lái)也不會(huì)覺(jué)得過(guò)老。
9、因?yàn)楹团１容^珍貴，所以還是應(yīng)以原味為主，適當(dāng)撒上些鹽就可以開(kāi)始品嘗。
10、壽司：如果是做壽司的話，A3級(jí)的和牛肉恰好合適。
11、和牛可以選擇直接捏壽司，也可以用噴槍稍加炙烤調(diào)味后再捏成握壽司。
12、火鍋：應(yīng)選用A3級(jí)的和牛涮鍋，食用時(shí)將切得極薄的牛肉放入鍋中稍微涮一下，一般不超過(guò)3秒。
13、參考資料來(lái)源：百度百科-牛排百度百科-和牛鳳凰網(wǎng)-日本和牛界里森嚴(yán)的等級(jí)制度。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
標(biāo)簽：
免責(zé)聲明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！