夏天適合喝紅茶還是綠茶（夏天適合喝什么湯）

關(guān)于夏天適合喝紅茶還是綠茶，夏天適合喝什么湯這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、夏日煲湯，料講究敗火、去濕，這就要求湯主料要選擇性甘涼的，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等以及劍花、雞骨草等清火、清潤(rùn)類(lèi)中草藥。

2、而諸如冬蟲(chóng)、夏草、參之類(lèi)的草藥在夏季是不宜入湯的，即使在冬天，滋陰壯陽(yáng)類(lèi)的大補(bǔ)草藥也并不適合年輕人和小孩子。

3、 　　煲湯雖是廚房里的工夫活，但并不因?yàn)榕胫粕虾芊爆?，而是因?yàn)樾枰呐胝{(diào)時(shí)間長(zhǎng)，有些耗工夫。

4、事實(shí)上煲湯很容易，只要原料調(diào)配合理，三煲四燉（廚師俗語(yǔ)：煲一般需要兩至三小時(shí)，燉需要四小時(shí)），慢慢在火上煲著即可。

5、火不要過(guò)大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)，開(kāi)鍋后，小火慢燉，火候掌握在湯可以開(kāi)著即可。

6、 　　大多數(shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類(lèi)，事實(shí)上，以廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，這些香料大可不必，如果需要，一片姜足矣。

7、湯講究喝原汁原味，只要煲得時(shí)間夠，湯的鮮美味道自然會(huì)飄溢出來(lái)。

8、 　　掌握這些基本原則，您也就掌握了煲湯的本質(zhì)。

9、下面幾款湯是溫南先生向北京人推薦的。

10、 　　以下湯譜為4—6人享用 　　營(yíng)養(yǎng)湯 　　用料：番茄400克、連皮切件，土豆300克、去皮切件，紅蘿卜200克、去皮切件，排骨洗凈切塊（飛水），蜜棗3個(gè)，馬蹄5個(gè)，清水6斤。

11、 　　做法：除番茄，其余料在水開(kāi)后全部放入，煲約2小時(shí)，再放入番茄，再煲半小時(shí)便可。

12、吃時(shí)以鹽調(diào)味。

13、 　　司廚心得：這道湯營(yíng)養(yǎng)豐富且老少皆宜，是一道十分開(kāi)胃的湯食。

14、烹制時(shí)排骨洗凈“飛水”，是將生排骨在沸水中燙一下，一般2—3分鐘為宜，這樣會(huì)使肉質(zhì)緊密，吃時(shí)口感更佳。

15、在煲湯中，如雞、排骨、豬肉等肉類(lèi)，在入鍋煲之前大多需要飛水這道工序。

16、 　　雞骨草煲烏雞 　　原料：烏雞一只斬件、飛水，雞骨草（干）約150克洗凈、斬段，排骨250克，蜜棗3 個(gè)，章魚(yú)約20克，清水6斤。

17、 　　做法：清水開(kāi)鍋后下料同煲約3小時(shí)，吃時(shí)以鹽調(diào)料即可。

18、 　　司廚心得：這道湯可以清肝火，消胃氣，常飲能防肝炎，老少皆宜。

19、雞骨草是一種中草藥，廣西最多產(chǎn)，價(jià)格也最便宜。

20、主要功能是去濕火，這種草藥在一般的中藥店可以買(mǎi)到，價(jià)格為10—20元左右一斤。

21、 　　海帶綠豆煲乳鴿 　　原料：乳鴿2只洗凈，每只斬件；飛水，里脊肉250克洗凈切塊，發(fā)好海帶400克，綠豆80克，蜜棗3個(gè)，清水6斤。

22、 　　做法：同上 　　司廚心得：海帶、綠豆性涼，皆為去火之物，以此煲湯，可清熱解毒，是夏天的佳品。

23、如果家中有小孩子，夏日里易生痱子，應(yīng)多喝此湯。

24、 　　廣東劍花煲排骨 　　原料：干劍花250克，去頭浸透約半小時(shí)至1小時(shí)后，洗凈斬段，排骨500克斬件、洗凈、飛水，蜜棗3個(gè)，紅蘿卜100克切塊，清水約6斤。

25、 　　做法同上。

26、 　　司廚心得：干劍花又稱(chēng)霸王花，可在大型的副食店干貨柜臺(tái)購(gòu)到。

27、價(jià)格在10—20元左右 1斤。

28、此道湯功效也是清熱、潤(rùn)肺，十分適合夏日飲用。

29、劍花不僅可以煲排骨，煲鳳爪、烏雞、乳鴿都十分美味。

30、 　　冬瓜蓮子薏米煲豬足爭(zhēng)湯 　　用料：冬瓜連皮去瓤，洗凈切塊，約1000克；薏米、蓮子共150克，洗凈；豬足爭(zhēng)約 500克，洗凈，蜜棗4個(gè)，章魚(yú)20克，清水5斤。

31、 　　做法：同上，但冬瓜后放，把以上的原料煲約2小時(shí)后放冬瓜，再煲約半小時(shí)，即可。

32、 　　司廚心得：冬瓜、蓮子、薏米都為去火之物，同煲，在夏日里常飲，可去濕清熱。

33、如果小孩子睡覺(jué)時(shí)出虛汗，更適合飲此湯。

34、 　　用瘦肉、豬月展和豬足爭(zhēng)煲湯有什么不同 　　這三者都是可以增添湯的美味的肉品。

35、一般瘦肉煲湯肉質(zhì)較粗糙。

36、至于后兩者，我在字典中沒(méi)有查到些字，這大概是廣東人自己造的字。

37、但豬月展是指豬前腳的瘦肉，煲燉多個(gè)小時(shí)后肉質(zhì)仍嫩滑可食。

38、而豬足爭(zhēng)是指豬的前、后腳向著肚腩部分的肉，因帶有肥肉，最宜用來(lái)配合瓜、菜、章魚(yú)等煮燉，可增添湯水味道。

39、 　　在以上的幾款湯中，您會(huì)發(fā)現(xiàn)每道湯幾乎都放有幾料蜜棗。

40、棗不僅可調(diào)湯本身的味道，還可以起到去濕、清潤(rùn)的作用。

41、北方人做湯愛(ài)放大棗，而大棗在夏日入湯，易生火，因此，此時(shí)選擇蜜棗最宜。

42、肉湯中放章魚(yú)，目的是什么？也許有人還會(huì)問(wèn)到此處。

43、事實(shí)上，章魚(yú)在湯中所起的作用僅是提鮮，海鮮的味道會(huì)令您煲的湯品味道更加鮮美，另外，這里提到的章魚(yú)是指小墨魚(yú)。

44、 　　備注：煲湯以選擇砂鍋為宜，砂鍋在高熱、干燥時(shí)易出現(xiàn)裂痕，如果您的砂鍋使用時(shí)間較長(zhǎng)，需謹(jǐn)慎使用。

45、除安全外，為了煲制的湯品味道更佳，也應(yīng)選擇一些質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋系列產(chǎn)品。

46、此外，把煲過(guò)湯的肉料取出，以廣東生抽、蔥姜絲、辣椒絲調(diào)成蘸料，配食，入口也十分美味。

47、 　　大家可以嘗試一下哦 　　1.青紅蘿卜豬肉湯 　　用料: 青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個(gè),豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量 　　做法: (1) 把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時(shí)即可. 　　附注: (1) 購(gòu)買(mǎi)煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好 (2) 這個(gè)湯有治肺燥,喉干,眼澀等食療功能 　　2.清補(bǔ)涼瘦肉湯 　　【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢(qián)），蓮子5克（1錢(qián)），百合5克（1錢(qián)），淮生10克（2錢(qián)），玉 竹5克（1錢(qián)），茨實(shí)5克（1錢(qián)） 【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。

48、 　　＊洗凈全部清補(bǔ)涼配料。

49、 　?。堰m量的請(qǐng)水煲滾，放入全部材料，煲3小時(shí)，湯成用鹽、生 調(diào)適味即可。

50、 　　【功效】此湯清甜滋補(bǔ)，有去濕開(kāi)胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補(bǔ)者飲用，是夏秋季節(jié)的合時(shí)湯水。

51、[夏季煲湯 ] 　　3.去燥潤(rùn)肺老鴿湯 　　用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。

52、 　　制作：(1)將每只鴿斬成塊，放進(jìn)開(kāi)水鍋內(nèi)焯過(guò)，洗去血水，瀝干待用. 　　(2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進(jìn)砂鍋內(nèi)，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調(diào)味即成。

53、 　　功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤(rùn)肺養(yǎng)肺，生津潤(rùn)燥。

54、 　　4.白菜干豬肺湯 　　[組成]豬肺120克,白菜干90克,蜜棗5個(gè) 　　[制法](1)將白菜干用清水浸軟,切斷,用開(kāi)水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗凈;豬費(fèi)用清水反復(fù)蹊 徑,切塊,擠干水,再放入鍋內(nèi)爆干水分,取出再放入清水中 漂洗凈.(2)把全部用料一齊放入鍋內(nèi) 加適量清水,武火煮沸后,文火煮兩小時(shí), 調(diào)味即可. 　　[適應(yīng)癥]慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.癥見(jiàn)咳嗽, 氣喘,痰少而粘,微熱口干,咽喉干燥,舌紅. 　　[用法] 隨量飲用 　　5.沙參百合鴨湯 　　[組成]北沙參、百合各30克，肥鴨肉150克。

55、 　　[制法]將北沙參、百合、鴨肉分別洗凈，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成。

56、 　　[適應(yīng)癥]養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清熱化痰。

57、適用于肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、結(jié)核咳嗽等。

58、 　　[用法]飲湯吃鴨肉 　　6.蓮藕黃豆排骨湯 　　主料：豬排骨 輔料：蓮藕、黃豆、水棗、香菜末 調(diào)料：鹽、料酒、雞精、高湯、蔥段、姜片、生抽、花椒、食用油 1.將排骨洗干凈改刀成段 ，蓮藕去皮洗凈切成塊； 2.坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫5成熱時(shí)，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高湯、花椒、蔥段、姜片、黃豆、鹽、藕塊待鍋后倒 入砂鍋中，燉至肉離骨，出鍋時(shí)撒入香菜末即可食用。

59、 特點(diǎn)：味道鮮美，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。

60、 　　7.夏天消暑推薦兩款竹筍煲湯 　　01.第一款： 　　大竹筍（麻竹筍或者苗竹筍）+豬大骨（或龍骨）+咸菜+油+鹽（油、鹽后來(lái)才添上）， 　　煲上約一個(gè)小時(shí)，油、鹽要適度，煲筍湯比煲其它的湯放多點(diǎn)油沒(méi)關(guān)系，因?yàn)橹窆S會(huì)消解油類(lèi)。

61、此湯甘甜鮮美，味兒好極了且生津止渴，消食。

62、竹筍吃起來(lái) ，很好味，口感也好。

63、煲此類(lèi)竹筍湯，筍越老煲的時(shí)間要越長(zhǎng)，其實(shí)筍越老，咬起來(lái)越韌，越過(guò)癮。

64、而嫩筍更適合炒菜。

65、 　　02.第二款： 　　苦竹筍+豬大骨（或龍骨）+咸菜+油+鹽（油、鹽后來(lái)才添上），煲上不到一個(gè)小時(shí)。

66、此湯苦中帶甘，別有風(fēng)味，回味無(wú)窮，特別消食去滯，而不少人在夏天 往往不想吃飯。

67、如果嫌太苦，可在煲湯前將苦筍用冷水浸泡一兩個(gè)小時(shí)，可減苦味。

68、 　　大竹筍寶塔形，菜市場(chǎng)一般有得買(mǎi)；苦筍長(zhǎng)條形，在超市也有袋裝的。

69、 　　這些天我經(jīng)常煲這兩種筍湯來(lái)喝，感覺(jué)不錯(cuò)，在此特向各位推薦。

70、 　　8. 女性對(duì)癥下藥-----湯 　　睡眠不好，皮膚灰暗的女性 　　蟲(chóng)草老龜——冬蟲(chóng)夏草與老龜一起飲用，有健脾、安神、美白皮膚的功效，是白領(lǐng)女性四季適宜的補(bǔ)品。

71、 　　脾胃不強(qiáng)，火氣很大，滿臉豆豆的女性 　　土茯苓老龜——清熱解毒、健脾胃，假如你小便赤黃，那就喝這道湯吧。

72、土茯苓的味道比較重，所以在烹調(diào)時(shí)應(yīng)通過(guò)調(diào)味來(lái)進(jìn)行遮蓋，這也是檢驗(yàn)廚藝的好方法。

73、 　　工作太忙、壓力太大的女性 　　西洋參甲魚(yú)——比起人參來(lái)，西洋參由于品性溫和，適合更多的人進(jìn)補(bǔ)之用，而且四季皆宜，而甲魚(yú)的滋補(bǔ)功效是盡人皆知的。

74、這個(gè)湯品對(duì)于那些工作繁忙、壓力過(guò)大的白領(lǐng)女性特別適合，可以補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清火除煩、養(yǎng)胃。

75、 　　秋冬干燥，肺熱、咳嗽多痰的女性 　　蟲(chóng)草煲水鴨——主要作用是補(bǔ)肺益腎、止血化痰，但中醫(yī)講究鴨肉屬?zèng)鲂裕愿舆m合夏季食用。

76、但要注意，脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用，以免適得其反。

77、 　　冬季咳嗽、氣短女性 　　霸王花排骨湯——清火潤(rùn)肺、補(bǔ)氣，可以經(jīng)常食用。

78、 　　月經(jīng)不調(diào)，皮膚粗糙的女性 　　紅棗烏雞湯——紅棗自古以來(lái)是補(bǔ)血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對(duì)于月經(jīng)紊亂有一定療效，經(jīng)常食用還能美容呢。

79、 　　壓力性頭痛的女性 　　天麻乳鴿湯——天麻對(duì)于頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好，而乳鴿營(yíng)養(yǎng)豐富，口感滑嫩，所以深受用腦過(guò)度的女性朋友的青睞。

80、 　　9.葫蘆瓜糖水 　　炎熱天食補(bǔ)應(yīng)以清補(bǔ)、健脾、祛暑化濕為原則，以食補(bǔ)為主，藥補(bǔ)為次。

81、這樣就可以補(bǔ)充機(jī)體的消耗，增進(jìn)健康！ 　　葫蘆瓜糖水有清熱利尿，除煩止渴的功效，對(duì)高血壓，尿路結(jié)石，口瘡，暑天煩熱口渴等癥有良好的輔助治療作用。

82、 　　〔食物功效〕 　　葫蘆瓜又稱(chēng)瓠子，蒲蘆，性味甘、寒，入胃、膀胱經(jīng)。

83、功能清熱利尿，除煩止渴。

84、 　　〔分量和用法〕 　　每次用葫蘆瓜500克，洗凈連皮切塊，加水適量煲湯，用冰糖調(diào)味，飲湯，瓜可以吃也可不吃。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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