在節(jié)食?也許您正在完全避免吃甜食或碳水化合物，或者正在減少深夜的零食。這些是行為改變的例子，當(dāng)涉及到食物時(shí)，要避免這些飲食誘因可能很難做到。
為了了解是什么驅(qū)使人們吃得過(guò)飽，科學(xué)家們正在更仔細(xì)地研究與動(dòng)機(jī)有關(guān)的大腦結(jié)構(gòu)，稱(chēng)為伏隔核。這個(gè)小區(qū)域驅(qū)動(dòng)著追求性、尼古丁和酒精等消遣性藥物以及食物的尋獎(jiǎng)行為。
“這些大腦動(dòng)機(jī)中心的進(jìn)化是為了幫助我們生存;尋找食物和性行為對(duì)于個(gè)人和物種的生存至關(guān)重要，”密歇根大學(xué)醫(yī)學(xué)院藥理學(xué)系副教授 Carrie Ferrario 博士說(shuō)。 .
“在當(dāng)前食物密集的環(huán)境下，食物難找時(shí)的優(yōu)勢(shì)變成了劣勢(shì)和不健康。過(guò)度加工、低營(yíng)養(yǎng)的食物過(guò)多，這些食物可能滿足我們的口味，但卻讓我們的身體得不到營(yíng)養(yǎng)。”人們往往不會(huì)發(fā)現(xiàn)很難拒絕一份額外的西蘭花，但只是多一份炸薯?xiàng)l或騰出空間吃一點(diǎn)巧克力甜點(diǎn)……那是另一回事。真正的挑戰(zhàn)是克服這些沖動(dòng)和改變我們?cè)谑澄锓矫娴男袨椋?rdquo;費(fèi)拉里奧補(bǔ)充道。
鑒于肥胖對(duì)幾乎所有身體系統(tǒng)都造成了巨大的傷害，西密歇根大學(xué)的 Ferrario、Peter Vollbrecht 博士和他們的同事正在使用大鼠模型來(lái)了解容易暴飲暴食和肥胖的動(dòng)物與那些容易暴飲暴食和肥胖的動(dòng)物之間潛在的大腦差異。誰(shuí)不是。
Ferrario 實(shí)驗(yàn)室之前的研究指出了易肥胖和抗肥胖大鼠伏隔核的差異。他們發(fā)表在《神經(jīng)化學(xué)雜志》上的最新研究跟蹤了當(dāng)這些動(dòng)物被給予葡萄糖(一種用示蹤劑標(biāo)記的糖)時(shí)大腦中實(shí)時(shí)發(fā)生的情況。示蹤劑使研究人員能夠測(cè)量大腦中的這種新糖。
糖是大腦的主要燃料來(lái)源，一旦進(jìn)入糖分，分子就會(huì)被分解并用于產(chǎn)生新分子，例如谷氨酰胺、谷氨酸和 GABA，每一種分子都在影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)中神經(jīng)元的激活方面發(fā)揮著重要作用。
“被消耗的葡萄糖被分解，然后它的碳被整合到神經(jīng)遞質(zhì)中。我們看到那些標(biāo)記的碳隨著時(shí)間的推移出現(xiàn)在這些分子中——谷氨酸、谷氨酰胺和 GABA，”Vollbrecht 解釋說(shuō)。
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