在節(jié)食?也許您正在完全避免吃甜食或碳水化合物，或者正在減少深夜的零食。這些是行為改變的例子，當(dāng)涉及到食物時，要避免這些飲食誘因可能很難做到。
為了了解是什么驅(qū)使人們吃得過飽，科學(xué)家們正在更仔細(xì)地研究與動機(jī)有關(guān)的大腦結(jié)構(gòu)，稱為伏隔核。這個小區(qū)域驅(qū)動著追求性、尼古丁和酒精等消遣性藥物以及食物的尋獎行為。
“這些大腦動機(jī)中心的進(jìn)化是為了幫助我們生存;尋找食物和性行為對于個人和物種的生存至關(guān)重要，”密歇根大學(xué)醫(yī)學(xué)院藥理學(xué)系副教授 Carrie Ferrario 博士說。 .
“在當(dāng)前食物密集的環(huán)境下，食物難找時的優(yōu)勢變成了劣勢和不健康。過度加工、低營養(yǎng)的食物過多，這些食物可能滿足我們的口味，但卻讓我們的身體得不到營養(yǎng)。”人們往往不會發(fā)現(xiàn)很難拒絕一份額外的西蘭花，但只是多一份炸薯?xiàng)l或騰出空間吃一點(diǎn)巧克力甜點(diǎn)……那是另一回事。真正的挑戰(zhàn)是克服這些沖動和改變我們在食物方面的行為，”費(fèi)拉里奧補(bǔ)充道。
鑒于肥胖對幾乎所有身體系統(tǒng)都造成了巨大的傷害，西密歇根大學(xué)的 Ferrario、Peter Vollbrecht 博士和他們的同事正在使用大鼠模型來了解容易暴飲暴食和肥胖的動物與那些容易暴飲暴食和肥胖的動物之間潛在的大腦差異。誰不是。
Ferrario 實(shí)驗(yàn)室之前的研究指出了易肥胖和抗肥胖大鼠伏隔核的差異。他們發(fā)表在《神經(jīng)化學(xué)雜志》上的最新研究跟蹤了當(dāng)這些動物被給予葡萄糖(一種用示蹤劑標(biāo)記的糖)時大腦中實(shí)時發(fā)生的情況。示蹤劑使研究人員能夠測量大腦中的這種新糖。
糖是大腦的主要燃料來源，一旦進(jìn)入糖分，分子就會被分解并用于產(chǎn)生新分子，例如谷氨酰胺、谷氨酸和 GABA，每一種分子都在影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)中神經(jīng)元的激活方面發(fā)揮著重要作用。
“被消耗的葡萄糖被分解，然后它的碳被整合到神經(jīng)遞質(zhì)中。我們看到那些標(biāo)記的碳隨著時間的推移出現(xiàn)在這些分子中——谷氨酸、谷氨酰胺和 GABA，”Vollbrecht 解釋說。
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