導讀 關(guān)于蛋黃酥的做法,蛋黃酥的做法與配料與圖解這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!1、做
關(guān)于蛋黃酥的做法,蛋黃酥的做法與配料與圖解這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、做油皮,準備中筋面粉150克,豬油20克,開水70克和面揉成面皮。
2、 2、做油心,準備低筋面粉100克,豬油50克,揉質(zhì)微白使其完全融合,將揉好的面團蓋保鮮膜,靜制10分鐘。
3、 3、在生鴨蛋黃上刷上白葡萄酒放入烤箱180℃烤6—8分鐘。
4、準備熟面粉50克,豆沙120克,搓揉成長條,切小塊備用。
5、4、將肉松和鴨蛋黃包入豆沙中,搓成圓球狀。
6、5、將靜置好的油皮搓成揪成劑子,油心切成劑子。
7、6、將油皮搟平,包入油心,然后搟成長片狀卷起來,再搟一遍,蓋保鮮膜,靜置5—6分鐘。
8、搟平面團,將準備好的餡心包入收口成圓形,放入烤盤中。
9、7、加上蛋黃液,并撒上黑芝麻,放入上下火200℃預熱5分鐘的烤箱,上下火200℃,烤制25分鐘即可。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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