白酒的香型分類香型（酒的分類）

關(guān)于白酒的香型分類香型，酒的分類這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、有幾種分類方式， 先說(shuō)白酒吧 1 按所用酒曲和主要工藝分類 在固態(tài)法白酒中主要的種類為: (1)大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。

2、大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。

3、一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。

4、 (2)小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。

5、 (3)麩曲酒 這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。

6、以大眾為消費(fèi)對(duì)象。

7、 (4)混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。

8、 (5)其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母(或生香酵母)發(fā)酵釀制而成的白酒。

9、 固液結(jié)合法白酒的種類有: (1)半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。

10、 (2)串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有:四川沱牌酒等。

11、 還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。

12、 (3)勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒(不少于10%)與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。

13、 液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊;有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。

14、 此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。

15、 2 按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國(guó)家級(jí)評(píng)酒中，往往按這種方法對(duì)酒進(jìn)行歸類。

16、 (1)醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。

17、醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。

18、發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。

19、所用的大曲多為超高溫酒曲。

20、 (2)濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。

21、發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。

22、在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。

23、四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。

24、 (3)清香型白酒 也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。

25、 (4)米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。

26、 (5)其它香型白酒 這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。

27、 3 按酒質(zhì)分 (1)國(guó)家名酒 國(guó)家評(píng)定的質(zhì)量最高的酒，白酒的國(guó)家級(jí)評(píng)比，共進(jìn)行過(guò)5次。

28、茅臺(tái)酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國(guó)家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒。

29、 (2)國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒 國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒的評(píng)比與名酒的評(píng)比同時(shí)進(jìn)行。

30、 (3)各省，部評(píng)比的名優(yōu)酒 (4)一般白酒 一般白酒占酒產(chǎn)量的大多數(shù)，價(jià)格低廉，為百姓所接受。

31、有的質(zhì)量也不錯(cuò)。

32、這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的。

33、 4 按酒度的高低分 (1)高度白酒 這是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過(guò)65度。

34、 (2)低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在38度。

35、也有的20多度。

36、 啤酒 啤酒的分類 根據(jù)麥芽汁濃度分類，啤酒分為-- 低濃度型:麥芽汁濃度在6°~8°(巴林糖度計(jì))，酒精度為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差，保存時(shí)間較短。

37、 中濃度型:麥芽汁濃度在10°~12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的主要品種。

38、 高濃度型:麥芽汁濃度在14°~20°，酒精含量為4%~5%。

39、這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，含固形物較多，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠(yuǎn)途運(yùn)輸。

40、 根據(jù)酵母性質(zhì)分類，啤酒分為-- 上面發(fā)酵啤酒:是利用浸出糖化法來(lái)制備麥汁，經(jīng)上面酵母發(fā)酵而制成。

41、用此法生產(chǎn)的啤酒，國(guó)際上有著名的愛爾淡色啤酒、愛爾濃色啤酒、司陶特啤酒以及波特黑啤酒等。

42、 下面發(fā)酵啤酒:是利用煮出糖化法來(lái)制取麥汁，經(jīng)下面酵母發(fā)酵而制成。

43、該法生產(chǎn)的啤酒，國(guó)際上有皮爾遜淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑色啤酒等。

44、我國(guó)生產(chǎn)的啤酒均為下面發(fā)酵啤酒。

45、 根據(jù)啤酒色澤分類，啤酒分為-- 黃啤酒(淡色啤酒):呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。

46、其色度(以0.0011摩爾碘液毫升數(shù)/100ml表示)一般保持在0.5ml碘液之間。

47、 黑啤酒(濃色啤酒):色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)酵度較低，味醇厚，麥芽香氣明顯。

48、其色度一般在5~15ml碘液之間。

49、 根據(jù)滅菌情況分類，啤酒分為-- 鮮啤酒:又稱生啤酒，是不經(jīng)巴氏消毒而銷售的啤酒。

50、鮮啤酒中含有活酵母，穩(wěn)定性較差。

51、 熟啤酒:熟啤酒在瓶裝或罐裝后經(jīng)過(guò)巴氏消毒，比較穩(wěn)定，可供常年銷售，適于遠(yuǎn)銷外埠或國(guó)外 葡萄酒的分類: 葡萄酒種類繁多。

52、一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。

53、不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種;氣泡葡萄酒則以香檳為代表。

54、另外，添加白蘭地的雪莉酒;加入草根、樹皮，采傳統(tǒng)藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。

55、但一般而言，我們可以將葡萄酒分為下列五種類型: (1)靜態(tài)酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒 (2)氣泡酒-香檳 (3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒 (4)加味酒-苦艾酒 (5)彼諾甜酒 下面，我介紹靜態(tài)葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。

56、 靜態(tài)葡萄酒:由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳，故又稱無(wú)氣泡酒。

57、這類酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量約8%-13%。

58、依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。

59、 白酒----只將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年內(nèi)，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。

60、 紅酒----將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上。

61、口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達(dá)數(shù)十年。

62、 玫瑰紅酒----所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸皮的時(shí)間來(lái)釀制，口味介于白酒與紅酒之間。

63、 氣泡葡萄酒:因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。

64、這類酒以以法國(guó)香檳區(qū)所產(chǎn)的"香檳"最負(fù)盛名。

65、 加烈葡萄酒:在發(fā)酵過(guò)程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導(dǎo)致酒精含量較前二類高，約15%-22%。

66、培養(yǎng)期長(zhǎng)且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒，酒性較穩(wěn)定，保存期較久。

67、西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。

68、 葡萄酒的成分: 葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內(nèi)涵: A.80%的水。

69、這是生物學(xué)意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。

70、 B.9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。

71、經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。

72、 C. 酸。

73、有些來(lái)自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸;有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和醋酸。

74、這些主要的酸，在酒的酸性風(fēng)味和均衡味道上起著重要的作用。

75、 D.酚類化合物。

76、每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結(jié)構(gòu)。

77、 E.每公升0.2到5克的糖份。

78、不同類型的酒含糖份多少不同。

79、 F.芳香物質(zhì)(每公升數(shù)百毫克)，它們是揮發(fā)性的，種類很多。

80、 G.氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素(C，B1，B2，B12，PP)。

81、它們影響著葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

82、 所以，適量飲用葡萄酒是對(duì)人體健康有益的，可以保護(hù)血管，防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。

83、 葡萄酒的釀造: 1.篩選-采收后的葡萄有時(shí)帶有葡萄葉或未成熟葡萄，因此嚴(yán)謹(jǐn)?shù)木茝S會(huì)在釀制前加以篩選，必要時(shí)也依葡萄成熟度進(jìn)行分類。

84、 2.破皮-使葡萄汁與葡萄皮接觸以便葡萄皮內(nèi)的單寧、紅色素及香味物質(zhì)溶解出來(lái)。

85、但須注意避免釋出葡萄梗和籽中的油脂影響酒的品質(zhì)。

86、 3.榨汁-榨汁過(guò)程須注意壓力平均且不能太大，以避免葡萄梗和籽的苦味，破壞了葡萄酒的口感。

87、傳統(tǒng)是以氣囊式壓榨機(jī)榨汁效果佳。

88、 4.澄清-采沉淀法或離心法去除泥沙異物及葡萄屑，此過(guò)程須在低溫下進(jìn)行。

89、 5.發(fā)酵-利用橡木桶或具溫控的不銹鋼酒槽進(jìn)行酒精發(fā)酵，其溫度控制相當(dāng)重要，須維持在10度~32度，才能使葡萄中的糖份及酵母轉(zhuǎn)化為酒精、二氧化碳及熱量。

90、當(dāng)酒精超過(guò)15%以上或加入二氧化硫會(huì)停止發(fā)酵，用這兩種方法可控制酒的酒精濃度及甜度。

91、 6.陳年-為了提高酒的穩(wěn)定度，使酒成熟、口味和諧，高品質(zhì)的紅酒都用橡木桶進(jìn)行陳年以補(bǔ)充酒的香味，同時(shí)提供適量的氧氣使酒更圓潤(rùn)和諧，并以換桶方式以去除沉淀物質(zhì)。

92、 7.裝瓶-葡萄酒在橡木桶待到足夠的時(shí)間后，再將這些酒裝入玻璃瓶?jī)?nèi)，貼上酒標(biāo)，就可以在市場(chǎng)上銷售。

93、 葡萄酒的分級(jí): 法國(guó)葡萄酒的分級(jí)制度，可以說(shuō)是目前全世界最完善的葡萄酒分級(jí)制度，它的相關(guān)的法律規(guī)范及管制也相當(dāng)?shù)闹苋?/p>

94、 法國(guó)葡萄酒分為下列四個(gè)等級(jí)，從最高等依序?yàn)? 1.A.O.C(法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒,產(chǎn)地范圍越小越詳細(xì)等級(jí)越高) 2.V.D.Q.S(優(yōu)良地區(qū)葡萄酒,是介于法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒和地區(qū)葡萄酒之間的等級(jí)) 3.VINdePAYS(地區(qū)葡萄酒,等級(jí)較V.D.Q.S低) 4.VINdeTABLE(日常餐酒) 有許多國(guó)家也設(shè)立了葡萄酒的分級(jí)制度及相關(guān)的法律規(guī)定，如德國(guó)。

95、 德國(guó)的葡萄酒按照質(zhì)量分為下列類: 1.QmP(QualitatsweinmitPradikat)優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒 2.QbA(Qualitatsweinb.A.)特區(qū)高級(jí)葡萄酒 3.Landwein地區(qū)酒 4.Tafelwein餐飲酒 黃酒的種類 黃酒是以大米等谷物為原料，經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化和發(fā)酵、壓濾而成的。

96、黃酒又有許多品類。

97、分類的標(biāo)準(zhǔn)之一就是根據(jù)含糖量多少。

98、根據(jù)糖份含量，黃酒分為干型黃酒、半干型黃酒、半甜型黃酒、甜型黃酒四類。

99、經(jīng)科學(xué)分析鑒定，這四類黃酒剛好是紹興酒的四個(gè)名品，即元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒。

100、 干黃酒--含糖量小于1.00g/100ML(以葡萄糖計(jì)) 。

101、“干”表酒中含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的糖份含量最低。

102、該酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。

103、發(fā)酵溫度控制得較低，開耙攪拌的時(shí)間間隔較短。

104、酵母生長(zhǎng)較為旺盛，故發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛艿汀?/p>

105、 色香味格:口味醇和鮮爽，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。

106、 半干黃酒--含糖分為0.01-0.03g/mL。

107、半干”表酒中糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。

108、在發(fā)酵過(guò)程中，要求較高。

109、酒質(zhì)濃厚，風(fēng)味優(yōu)良。

110、可長(zhǎng)久貯藏。

111、是黃酒中的上品。

112、我國(guó)大多數(shù)出口酒均屬此類。

113、 色香味格: 口味醇厚柔和鮮爽，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清透有光澤。

114、 半甜黃酒--含糖分為0.03-0.10g/mL。

115、該酒工藝獨(dú)特，是用成品黃酒代水，加入發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長(zhǎng)速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對(duì)發(fā)酵醪中的產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高。

116、該酒酒香濃郁，酒度適中，味甘甜醇厚，為黃酒中之珍品。

117、缺點(diǎn): 不宜久存。

118、 貯藏時(shí)間愈長(zhǎng)則色澤愈深。

119、 色香味格: 醇厚鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，濃郁醇香，清亮透明，有光澤。

120、 甜黃酒--含糖分0.10-0.20g/mL。

121、一般采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用。

122、由于加入了米白酒，酒度也較高。

123、可常年生產(chǎn)。

124、 色香味格: 鮮甜醇厚，酒體協(xié)調(diào)，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。

125、 濃甜黃酒--含糖分為0.20g/mL。

126、 色香味格: 蜜甜醇厚，酒體協(xié)調(diào)，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤 雞尾酒 一:按飲用時(shí)間和場(chǎng)合分 雞尾酒按照飲用時(shí)間和場(chǎng)合可分為餐前雞尾酒、餐后雞尾酒、晚餐雞尾酒、睡前雞尾酒和派對(duì)雞尾酒等。

127、 (1)餐前雞尾酒 餐前雞尾酒又稱為餐前開胃雞尾酒，主要是在餐前飲用，起生津開胃之妙用，這類雞尾酒通常含糖分較少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前雞尾酒，口味也不是十分甜膩，常見的餐前雞尾酒有馬提尼、曼哈頓，各類酸酒等。

128、 (2)餐后雞尾酒 餐后雞尾酒是餐后佐助甜品、幫助消化的，因而口味較甜、且酒中使用較多的利口酒，尤其是香草類利口酒，這類利口酒中摻大了諸多藥材，飲后能化解食物于結(jié)，促進(jìn)消化，常見的餐后雞尾酒有B和B、史丁格、亞力山大等。

129、 (3)晚餐雞尾酒 晚餐雞尾酒這是用晚餐時(shí)佐餐用的雞尾酒，一般口味較辣，酒品色澤鮮艷，且非常注重酒品與菜肴口味的搭配，有些可以作為頭盆、湯等的替代品，在一些較正規(guī)和高雅的用餐場(chǎng)合，通常以葡萄酒佐餐，而較少用雞尾酒佐餐。

130、 (4)派對(duì)雞尾酒 這是在一些派隊(duì)場(chǎng)合使用的雞尾酒品，其特點(diǎn)是非常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量一般較低。

131、派對(duì)雞尾酒既可以滿足人們交際的需要，又可以烘托各種派對(duì)的氣氛，很受年輕人的喜愛。

132、常見的酒有特基拉日出，自由古巴、馬頸等。

133、 (5)夏日雞尾酒 這類雞尾酒清涼爽口，具有生津解渴之妙用，尤其是在熱帶地區(qū)或盛夏酷暑時(shí)飲用，味美怡神，香醇可口，如冷飲類酒品、柯林類酒品、莊園賓治、長(zhǎng)島冰茶等。

134、 二:按調(diào)制方法分 按照調(diào)制方法，雞尾酒可分為長(zhǎng)飲和短飲兩大類: (1)長(zhǎng)飲 長(zhǎng)飲(Long Drink)是用烈酒、果汁、汽水等混合調(diào)制，酒精含量較低的飲料，是一種較為溫和的酒品，可放置較長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)，因而消費(fèi)者可長(zhǎng)時(shí)間飲用，故稱為長(zhǎng)飲。

135、 (2)短飲 短飲(Shont Drink)是一種酒精含量高，分量較少的雞尾酒，飲用時(shí)通?？梢砸伙嫸M，不必耗費(fèi)太多的時(shí)間，如:馬提尼、曼哈頓等均屬此類。

136、 三:按酒基分 按照調(diào)制雞尾酒酒基品種進(jìn)行分類也是一種常見的分類方法，且分類方法比較簡(jiǎn)單易記，主要有以下幾種: (1)以金酒為酒基的雞尾酒，如:金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。

137、 (2)以威士忌為酒基的雞尾酒，如:老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。

138、 (3)以白蘭地為酒基的雞尾酒，如:亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等。

139、 (4)以朗姆為酒基的雞尾酒，如:百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。

140、 (5)以伏特酒為酒基的雞尾酒，如:黑俄羅斯、血瑪麗、螺絲鉆等。

141、 (6)以中國(guó)酒為酒基，如青草、夢(mèng)幻洋河、干汾馬提尼等。

142、 --------- 雞尾酒分為短飲和長(zhǎng)飲。

143、 短飲，意即短時(shí)間喝的雞尾酒，時(shí)間一長(zhǎng)風(fēng)味就減弱了。

144、此種酒采用搖動(dòng)或攪拌以及冰鎮(zhèn)的方法制成，使用雞尾酒杯。

145、一般認(rèn)為雞尾酒在調(diào)好后10-20分鐘飲用為好。

146、大部分酒精度數(shù)是30度左右。

147、 長(zhǎng)飲，是調(diào)制成適于消磨時(shí)間悠閑飲用的雞尾酒。

148、對(duì)上蘇打水 、果汗等，長(zhǎng)飲雞尾酒幾簡(jiǎn)全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯這種大容量的杯子。

149、它是加冰的冷飲，也有加開水或熱奶趁熱喝的熱飲，盡管如此，一般認(rèn)為30分鐘左右飲用為好。

150、與短飲相比大多酒精濃度低，所以容易喝。

151、依制法不同而分若干種。

152、 長(zhǎng)飲的類型 果汁水酒 Collins 烈性酒中加檸檬汁和砂糖或糖漿，再加滿蘇打水的類型。

153、著名的有約翰克林酒、湯加連酒等。

154、 清涼飲料 Cooler 是烈性酒中加檸檬、酸橙的果汗和甜味料，再加滿蘇打水或姜麥酒的類型。

155、Cooler，即清涼飲料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒為基酒的無(wú)酒精的類型。

156、 香甜酒 Flip 在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖的類型。

157、喜歡的話最后撒上點(diǎn)肉豆蔻，有冷熱兩種。

158、 餐后飲料 Pousse-Cafe 把任何種類的烈性酒，甜露酒、鮮奶沒(méi)按密度的大小依次倒進(jìn)杯子，使之不混合在一起的類型。

159、重要的是事先了解各種酒的密度。

160、同種酒廠家沒(méi)其密度也有差，須加注意。

161、 賓治 Punch 以葡萄酒、烈性酒為基酒，加入各種甜露酒、果汁、水果等制成的。

162、作為宴會(huì)飲料，多用混合香甜飲料的大酒缽調(diào)制，夠幾個(gè)人喝的。

163、幾乎都是冷飲，但也有熱的。

164、Punch據(jù)說(shuō)是梵語(yǔ)“五個(gè)”(Pancha)之意，源于印度人的語(yǔ)言Punch。

165、它是在印度喝的用亞力酒、水、檸檬汁、香料等5種材料混合而成的飲料。

166、 酸味雞尾酒 Sour 酸味雞尾酒是在烈性酒中加檸檬汁、砂糖等甜東西和酸東西的類型。

167、此酒在美國(guó)原則上不用蘇打水。

168、其他國(guó)家有用蘇打水和香檳酒的。

169、Sour就是酸味的意思。

170、在日本用酸東西或甜東西對(duì)人燒酒的酸味雞尾酒很歡迎。

171、 以TPO來(lái)劃分雞尾酒 正餐前雞尾酒Per-Dinner Cocktail 即正餐前喝的雞尾酒。

172、目的是滋潤(rùn)喉嚨，增進(jìn)食欲。

173、甜味并不強(qiáng)烈，口感很清爽。

174、 正餐后雞尾酒After Dinner Cocktail 正餐之后喝的雞尾酒。

175、目的是在進(jìn)餐之后清新口氣或促進(jìn)的消化。

176、它是有效利用甜露酒風(fēng)味的甘甜濃重的雞尾酒。

177、 全天可飲的雞尾酒All Day Cocktail 任何時(shí)候喝都沒(méi)關(guān)系，當(dāng)然，上述幾種雞尾酒也沒(méi)有必要過(guò)分拘泥。

178、多數(shù)雞尾屬過(guò)一類。

179、 睡前雞尾酒 Night Cap Cocktail 睡前雞尾酒即所謂安眠酒。

180、睡前，為能熟睡而喝。

181、一般認(rèn)為睡前酒最好是以白蘭地為基酒的，味道濃重的雞尾酒和使用雞蛋的雞尾酒。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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