關(guān)于味精的危害知乎，味精的危害這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、味精是否有益健康，一直是人們爭論的話題。
2、其實(shí)味精只要適量食用就是沒有害的，而且在營養(yǎng)和保健方面對人體健康有益，關(guān)鍵在于如何科學(xué)合理地食用。
3、味精中含鈉，過多攝入可導(dǎo)致高血壓。
4、老年人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人應(yīng)該少吃味精。
5、當(dāng)食用味精過多，超過機(jī)體的代謝能力時，甚至?xí)?dǎo)致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質(zhì)的利用。
6、尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導(dǎo)致人體缺鋅，而鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營養(yǎng)素，因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應(yīng)禁食或少食味精。
7、WHO規(guī)定1歲以下的兒童食品禁用味精，我國則規(guī)定12歲以下的兒童食品不得添加味精，所以家長應(yīng)讓孩子多吃天然的鮮味食品。
8、另外，最近有研究認(rèn)為，長期過量食用味精可能導(dǎo)致視網(wǎng)膜變薄、視力下降，甚至失明。
9、順便說一下，近年來市場上出現(xiàn)的雞精并不是從雞身上提取的，它是在味精基礎(chǔ)上加入助鮮的核苷酸制成的。
10、由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。
11、從衛(wèi)生角度講，雞精對人體也是無毒無害的。
12、科學(xué)食用味精，在烹調(diào)中還應(yīng)該做到以下幾點(diǎn):1.對用高湯烹制的菜肴，不必使用味精。
13、因?yàn)楦邷旧硪丫哂絮r、香、清的特點(diǎn)，使用味精，會將本味掩蓋，菜肴口味不倫不類。
14、2.對酸性強(qiáng)的菜肴，如:糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。
15、因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。
16、3.在含堿性原料的菜肴中不宜使用味精，因?yàn)槲毒鰤A會化合成谷氨酸二鈉，產(chǎn)生氨水臭味。
17、4.味精使用時應(yīng)掌握好用量，如投放量過多，會使菜中產(chǎn)生苦澀的怪味，造成相反的效果，每道菜不應(yīng)超過0.5毫克。
18、5.做菜使用味精，應(yīng)在起鍋時加入。
19、因?yàn)樵诟邷叵?，味精會分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產(chǎn)生毒素，危害人體。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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