導(dǎo)讀 關(guān)于不洗面蒸面皮的做法和比例，不洗面蒸面皮的做法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
關(guān)于不洗面蒸面皮的做法和比例，不洗面蒸面皮的做法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、第一步：將高筋面粉和淀粉按照1:1的比例混合，再加入1勺食用堿和1勺鹽。
2、分次加入涼水，邊加水邊用筷子攪拌，直到攪成面糊（沒有面疙瘩），看上去和牛奶一樣細(xì)膩順滑，用筷子挑起來呈線狀流下就可以了。
3、蓋上蓋，餳30分鐘以上。
4、其實餳的時間越長越好，過個夜效果更好。
5、2、第二步：準(zhǔn)備2個涼皮羅羅，在里刷一層熟油，舀1勺面糊到羅羅里搖勻。
6、蒸鍋里水燒開，將羅羅放進(jìn)去飄在水面。
7、記住，這時一定要晃蕩羅羅將面糊搖勻，否則蒸出來涼皮薄厚不均。
8、蓋上鍋蓋中火蒸2-3分鐘左右，看涼皮鼓起來就熟了。
9、3、第三步：取出羅羅放在涼水上降溫，等涼皮完全涼透了，用筷子在羅羅四周劃一下，用手輕輕揭下來。
10、給取出的涼皮兩面都刷一層油摞起來。
11、重復(fù)上述動作，用2個羅羅輪換著蒸、降溫，直至將所有的涼皮都蒸好。
12、4、第四步：取碗，加入蒜末、姜末、鹽、辣椒粉、十三香、熟芝麻等調(diào)味料，將油燒熱晾至八成熱時，澆到碗里，用勺子攪拌均勻，蒜汁就做好了。
13、然后將涼皮在案板上按自己的喜好切成條，放入碗中，加入黃瓜絲和之前做好的蒜汁，再調(diào)入鹽、生抽、香油、醋拌勻即可享用了。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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