關(guān)于金絲肉松餅商用配方，友臣金絲肉松餅做法這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、主料??????砂糖（水油皮）35g???黃油（水油皮用）52.5g???水(水油皮）35g???高筋面粉（水油皮）166g???低筋面粉（油筋面團(tuán)）78.75g???植物油（我用的核桃玉米油）39.375ml???輔料???????綠豆未計(jì)量??????金絲肉松餅的做法步驟1.?水油皮：黃油隔水加熱融化，加入水、高筋面粉、砂糖（原方中砂糖約是52g,我覺(jué)得偏甜，所以減了），揉成水油皮面團(tuán)，很難揉，我隔熱水揉的，比較好揉），靜置20min.2.?油筋面團(tuán)：植物油跟低筋面粉，揉成油酥面團(tuán)，靜置15min3.?綠豆餡：綠豆用水浸泡兩天，每天換水。
2、綠豆放高壓鍋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，熟了即可，不要煮開(kāi)花了。
3、用篩網(wǎng)裝綠豆，底下用一個(gè)盆裝，用木勺積壓，皮會(huì)和綠豆分開(kāi)。
4、4.?過(guò)了篩網(wǎng)的綠豆變成了泥，用干凈的不粘鍋，放入綠豆沙，小火炒稍干，加入麥芽糖，這個(gè)看自己對(duì)甜度的喜好。
5、有光澤了即可。
6、5.?慢慢加入黃油跟肉松，分次加，每次加一點(diǎn)點(diǎn)，酌情加。
7、加入糖和少許的鹽。
8、6.?水油皮和油酥面團(tuán)平均切成14份，水油皮用手壓成餅狀包入一份油酥面團(tuán)。
9、收口處朝下。
10、7.?用搟面杖把面團(tuán)搟成橢圓形，上部分往下折1／3，下部分往上折，把面團(tuán)平均三折。
11、翻面，折口朝下。
12、轉(zhuǎn)90度，搟開(kāi)成長(zhǎng)型，再三折一次，重復(fù)步驟再折一次。
13、8.?搟開(kāi)成餃皮狀，包入肉松餡。
14、收口朝下。
15、9.?刷上蛋黃液，放入預(yù)熱200度的烤箱，25min.小貼士1.水油皮可隔水揉比較好揉。
16、2.l綠豆餡可多做些，不加油，冷凍起來(lái)，下次解凍就可以用了。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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