牛奶雪糕的制作方法（雪糕的制作方法）

關(guān)于牛奶雪糕的制作方法，雪糕的制作方法這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、●草莓雪糕　　材料雞蛋1個(gè)，白砂糖80克，玉米粉1湯匙，鮮奶油3／4杯，云呢拿香油少許，草莓碎150克，牛奶1杯，起泡奶油、薄荷葉、草莓適量。

2、　　制作在盆中打入雞蛋，加30克砂糖攪拌，雞蛋液汁泛白時(shí)加入玉米粉精心攪拌；2、在鍋中將其余的砂糖加鮮奶油、牛奶混合，用木勺攪拌加熱直到將近煮開(kāi)；3、將鍋從火上移離，一邊攪拌一邊一點(diǎn)一點(diǎn)地加入雞蛋液，攪勻后將鍋移至文火上加熱直至粘稠；4、將鍋置于冰水中攪拌冷卻，加入云呢拿香油攪勻，倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1－2小時(shí)；5、在固化過(guò)程中反復(fù)攪拌冷凍3－4次，在最后一次攪拌時(shí)加入切碎的草莓碎，攪勻冷凍。

3、6、裝碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷葉、草莓點(diǎn)綴。

4、　　提示，如果沒(méi)有草莓，可用菠蘿、香蕉、彌猴桃等軟水果代替。

5、　　●香蕉雪糕　　材料檸檬1個(gè)，白糖450克，香蕉750克，開(kāi)水1500克，奶油450克。

6、　　制作先取檸檬洗凈切開(kāi)，擠汁待用；2、白糖加水煮沸，過(guò)濾；3、把香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調(diào)勻，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱凍結(jié)即成。

7、　　●蘋(píng)果雪糕　　材料蘋(píng)果500克，白糖150克，開(kāi)水1000克，牛奶2瓶。

8、　　制作先把蘋(píng)果洗干凈，切成薄片，再攪成漿狀，加白糖及開(kāi)水，再加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，注入盛器，冷卻后于冰箱凍結(jié)即成。

9、　　●鴨梨雪糕　　材料牛奶2瓶，鴨梨500克，奶油150克，香精微量，制作制作方法與“蘋(píng)果雪糕”相似。

10、　　●咖啡雪糕　　材料牛奶400克，咖啡50克，糖100克，蛋液（兩個(gè)蛋的量）。

11、　　制作把牛奶煮開(kāi)，離火，加入咖啡，蓋好蓋子浸泡20分鐘，然后過(guò)濾，把糖倒入蛋液中，使之變成白色混合液，加入溫奶調(diào)勻，在微火上不斷攪拌加熱，但不要煮開(kāi)，泡沫消失，則奶已煮熟，涼后倒入冰糕調(diào)制器。

12、　　水果雪糕清麗營(yíng)養(yǎng)　　用水果制雪糕，最適合全家熱天下午茶餐，或開(kāi)派對(duì)用。

13、木瓜、芒果、蜜瓜、青瓜等都合適，甚至可加檸檬汁、橙汁、蜜糖、蜜芽糖、杏仁粉，以及薄荷、小麥草粒等。

14、如嫌麻煩，可買回單色雪糕，自己配上各類水果、小甜點(diǎn)心等，這樣既好看又好吃，還有營(yíng)養(yǎng)，且上檔次，無(wú)論是自己享受，還是奉客，都是極好的。

15、　　奶白色雪糕一個(gè)，置碟中央，周圍擺上橘子片，彌猴桃片和櫻桃番茄片。

16、　　粉紅色雪糕及淺黃色雪糕各一個(gè)，置特形碟中央，四面及中央放上草莓，邊上再用新鮮薄荷葉點(diǎn)綴。

17、看上去鮮艷明麗。

18、　　木瓜1段，放長(zhǎng)碟中間，木瓜上放1只白色雪糕，四面擺上4片芒果，若嫌分量少，可加1只淺黃色雪糕。

19、　　提個(gè)醒　　用水果配雪糕時(shí)，水果一定要洗干凈，千萬(wàn)不能滴進(jìn)生水。

20、　　香橙雪糕　　開(kāi)放分類： 飲食　　原料配方 鮮奶10千克 白糖3千克 雞蛋1.5千克 魚(yú)膠片150克 淀粉150克 清水(燉魚(yú)膠片用)1千克 橙香精25毫升 橙紅、檸黃色素適量　　制作方法　　1.先將魚(yú)膠片放在容器內(nèi)用清水浸1～2小時(shí)，然后放入鍋內(nèi)隔水燉至完全溶解。

21、　　2.將鮮奶、白糖混合，另用容器燉沸。

22、　　3.將淀粉用清水調(diào)勻、加入鮮奶里攪勻，使成稀糊狀，再將燉溶的膠水加入，約經(jīng)15分鐘取出，用鋼絲篩濾過(guò)。

23、　　4.將雞蛋打起，加入奶糊里攪勻，放在冷卻池內(nèi)，待其冷卻后加入適量的橙香精，配以橙紅檸黃色素。

24、　　5.將雪糕桶及桶芯蓋子等放入鍋內(nèi)經(jīng)20分鐘的煮沸消毒。

25、　　6.將已配好的雪糕料倒入雪糕桶里(約五六成滿便可，因一經(jīng)攪拌體積會(huì)增大)。

26、　　7.裝上桶芯及蓋子，放入鹽水池制雪糕的位置，立即架上雪糕攪拌器。

27、并將皮帶搭在攪拌器的皮帶輪上，使其旋轉(zhuǎn)攪拌。

28、如果鹽水池的溫度在-13℃左右約經(jīng)25分鐘雪糕便可凝結(jié)。

29、　　8.如果鹽池足夠冷，大部分雪糕便在桶芯上，可用刀將雪糕刮落到雪糕容器內(nèi)，桶內(nèi)的雪糕取出，放入容器內(nèi)去冷藏。

30、　　楊梅雪糕　　開(kāi)放分類： 飲食　　原料配方 煉乳3千克 白糖1.5千克 雞蛋2千克 清水8千克 魚(yú)膠片200克 淀粉200克 楊梅香精20毫升 瑰玫紅色素適量　　制作方法　　1.半魚(yú)膠片浸透并燉溶。

31、　　2.將白糖煉乳、清水同煮沸，加入淀粉，維持沸點(diǎn)10分鐘，再加入燉溶的膠片，用鋼絲篩濾過(guò)，待其略減低熱度。

32、　　3.將雞蛋用力打起，加入奶糊里攪勻。

33、冷卻后加入楊梅香精，配以瑰玫紅色素。

34、　　4.雪糕桶及芯蓋子消毒后倒入雪糕料，入鹽水池?cái)嚢瑁?13℃經(jīng)25分鐘雪糕凝結(jié)。

35、　　5.取出雪糕，放入容器內(nèi)，送冷庫(kù)冷藏　　赤豆雪糕　　開(kāi)放分類： 食品、飲食、生活、冷飲、食譜　　原料配方(成品4支) 赤豆(煮熟)50克 奶油5克 奶粉15克 白砂糖50克 淀粉5克 清水180毫升　　制作方法　　1.將赤豆、奶粉和白砂糖放入鍋中，加少量水調(diào)勻，再加入剩余的水和奶油，邊加熱邊攪拌，沸騰后，加入用少量水調(diào)濕的淀粉。

36、待淀粉糊化后，端離爐火。

37、　　2.用筷子不斷攪拌料液，以充入空氣并促使其快速冷卻。

38、　　3.將料液舀入模中，插上雪糕桿。

39、冷后，放入冰箱冷凍室冷凍。

40、　　4.待雪糕凍結(jié)后可以取出，將雪糕模浸在60℃的熱水中，5秒鐘左右可以脫膜。

41、　　產(chǎn)品特點(diǎn) 赤豆分布均勻，有奶香味，硬中帶酥。

42、　　材料：咖啡雪糕　　材料:　　蛋.............. 2個(gè)　　咖啡粉.............. 1.5大匙　　鮮奶油.............. 500c.c　　咖啡酒.............. 50cc　　細(xì)砂糖.............. 100g　　香草精..............少許　　做法:　　1)將蛋和糖放在大碗內(nèi)，　　大碗再放在熱水中打到起泡變白　　2)從熱水中將碗取出，將香草精也放進(jìn)去，　　打到冷卻為止　　3)拿出一個(gè)干凈的碗打鮮奶油至起泡　　4)把(3)加(2)混合　　5)用熱水將咖啡粉泡開(kāi)成濃縮汁　　6)把(4)材料中的一半加入(5)的咖啡和咖啡酒　　7)把預(yù)先冰凍好的長(zhǎng)方型模鋪一張玻璃紙，　　把(6)的材料放入　　8)在正中央把白色的材料(即剩下的一半)倒入，　　再放進(jìn)去冷凍庫(kù)冰一天一夜　　9)把玻璃紙拿下來(lái)，鮮奶油100cc加1大匙糖打起泡，　　擠花在表面上裝飾即可　　9.放入預(yù)熱焗爐，焗盤(pán)放入水，以 1 8 0 C焗 2 0分鐘，后轉(zhuǎn) 1 5 0 C焗約 1 5分鐘，在焗爐待 1 0分鐘才取出。

43、　　制作：把牛奶煮開(kāi)，離火，加入咖啡，蓋好蓋子浸泡20分鐘，然后過(guò)濾，把糖倒入蛋液中，使之變成白色混合液，加入溫奶調(diào)勻，在微火上不斷攪拌加熱，但不要煮開(kāi)，泡沫消失，則奶已煮熟，涼后倒入冰糕調(diào)制器。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

標(biāo)簽：