酸價(jià)的計(jì)算公式怎么計(jì)算（酸價(jià)是什么意思）

關(guān)于酸價(jià)的計(jì)算公式怎么計(jì)算，酸價(jià)是什么意思這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、酸價(jià):是指中和1克脂肪中的游離脂肪酸所需的氫氧化鉀的毫克數(shù)。

2、酸價(jià)和過(guò)氧化值升高是反映油脂品質(zhì)下降，油脂陳舊的指標(biāo)。

3、油脂在儲(chǔ)存運(yùn)輸過(guò)程中，如果密封不嚴(yán)、接觸空氣、光線照射、以及微生物及酶等作用，會(huì)導(dǎo)致酸價(jià)、過(guò)氧化值升高，超過(guò)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

4、嚴(yán)重時(shí)會(huì)產(chǎn)生臭氣和異味，俗稱“哈喇味”。

5、 一般情況下，酸價(jià)和過(guò)氧化值略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害。

6、但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，并可能對(duì)人體的健康產(chǎn)生不利影響。

7、為了保障油脂的品質(zhì)和食用安全，目前我國(guó)食用植物油標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了油脂的酸價(jià)、過(guò)氧化值的限量。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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