關(guān)于蘇北地鍋雞做法，地鍋雞做法這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、食材用料：散養(yǎng)小雞1000g 玉米面適量小米面適量 黃豆面適量青辣椒適量 紅辣椒適量植物油適量 精鹽適量醬油適量 生姜適量相克食物大蒜適量 八角適量桂皮適量 香葉適量紅干椒適量菜譜做法：1.散養(yǎng)雞宰殺洗凈后剁成大塊。
2、2.散養(yǎng)雞肉顏色暗紅，肉質(zhì)緊致，骨頭堅(jiān)硬不易剁斷。
3、3.把玉米面、小米面，黃豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干凈容器里，用開水燙面，晾涼后和成面團(tuán)備用。
4、4.鍋里倒入植物油（油可適當(dāng)多倒一些），油熱后放入姜片，紅干椒段爆香。
5、5.倒進(jìn)雞肉塊，翻炒至變色。
6、6.調(diào)入兩湯匙醬油，大火翻炒均勻。
7、7.把和好的面團(tuán)成小面餅趁熱貼在鍋邊。
8、8.鍋里放入八角、桂皮、香葉，倒入沒過雞肉的清水，水最好淹過1/2面餅，這樣貼餅可以吸收湯汁。
9、9.大火煮開后改小火，細(xì)火慢燉。
10、10.鮮青紅椒洗凈后切段。
11、11.細(xì)火燉制40分鐘等鍋里的湯汁濃稠后，用鏟子起出面餅。
12、12.倒入切好的青紅椒段，大火翻炒。
13、13.調(diào)入適當(dāng)精鹽，翻炒均勻。
14、14.倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出鍋。
15、用手機(jī)看這道菜做法菜譜小貼士：選用散養(yǎng)的雞，這樣的雞肉緊致吃起來有韌勁口感極佳。
16、2、水最好淹過1/2面餅，這樣貼餅可以吸收湯汁。
17、3、面餅可以用白面或雜糧面。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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