關(guān)于哪里的核桃品質(zhì)最好，山核桃和核桃的區(qū)別這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、核桃，原名胡桃，為胡桃科落葉喬木核桃樹(shù)的球形核果，其故鄉(xiāng)是亞洲西部的伊朗，漢代張騫出使西域時(shí)傳入我國(guó)。
2、以河北石門所產(chǎn)的“石門核桃”，其特點(diǎn)為紋細(xì)、皮薄、口味香甜，出仁率在50%左右，出油率高達(dá)75%，故有“石門核桃舉世珍”之美譽(yù)。
3、 我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，核桃性溫、味甘，無(wú)毒。
4、入肺、腎、大腸三經(jīng)。
5、有補(bǔ)腎養(yǎng)陽(yáng)、清肺止咳、潤(rùn)腸通便、抗老防衰、潤(rùn)膚黑發(fā)、養(yǎng)血安神的功效。
6、對(duì)腎虛所致的腰膝冷痛、滑精、遺精、尿頻、乏力、白發(fā)早生，肺虛所致的咳嗽、氣短、畏寒以及腸燥便秘等癥狀，都有很好的防治作用;并能強(qiáng)身壯體，益壽延年。
7、核桃與其他補(bǔ)品或補(bǔ)藥同時(shí)使用時(shí)，有增強(qiáng)滋補(bǔ)的作用。
8、 現(xiàn)代研究證明，核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂類、糖類、纖維素、維生素及無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)要素，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
9、 有多種多樣的吃法。
10、可生吃、水煮、燒菜、糖蘸、煮粥、浸酒，生吃可以防治痰喘、咳嗽、失眠、頭暈等癥;加鹽同煮吃可以防治腎虛腰痛、遺精、陽(yáng)痿、健忘、耳鳴、尿頻等;可與多種菜肴搭配，燒出多種美味菜式，有助于開(kāi)胃健脾、消食理氣;與芝麻、蓮子同做糖蘸，能養(yǎng)血安神、補(bǔ)心健腦，還能防治盜汗;浸酒有助于活血止痛等;另外還可制成美味的核桃仁罐頭、核桃粉、核桃乳、核桃仁蜜餞等，同時(shí)又是多種高級(jí)糕點(diǎn)和糖果的輔料。
11、 下面介紹幾種常見(jiàn)的核桃藥膳的制作 核桃蓮子粥 取粳米50克;蓮子50克，洗凈，去心;一起放入鍋內(nèi)，加水適量，煮粥。
12、核桃仁50克，切細(xì);在粥將熟時(shí)，放入核桃仁，繼續(xù)用文火煮，粥熟即可，食用時(shí)可放適量白糖，此藥粥有補(bǔ)腎固精、潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)心安神的作用。
13、適用于腎虛腰痛、遺精陽(yáng)痿、尿頻腰酸、咳嗽氣促、失眠心煩等癥狀。
14、 核桃炒雞丁 取核桃仁50克，浸泡去皮;雞肉250克，用雞蛋清、淀粉、胡椒面、料酒拌勻。
15、用油將核桃仁炸透，撈出瀝油。
16、用豬油將雞丁炸成七成熟，撈出瀝油。
17、然后用蔥、姜、蒜爆鍋，放雞丁煽炒，加入適量的鹽、白糖、雞湯，再放入核桃仁，翻炒幾下即可。
18、此菜有溫腎補(bǔ)陽(yáng)、潤(rùn)燥通便的作用。
19、適用于遺精滑精、尿頻尿多、腰痛肢冷、腹脹便秘等癥。
20、核桃棗圓酥 取核桃仁250克，用開(kāi)水浸泡片刻，去皮切碎;紅棗100克，去核，切碎;桂圓肉50克，浸泡洗凈;糯米100克，淘洗干凈，將四者碾碎，加白砂糖100克，清水400毫升，揉成薄糕，放入蒸籠，用文火煮40分鐘，蒸熟后分2-3次食用，能益氣養(yǎng)血、安神補(bǔ)腦、美膚養(yǎng)顏、抗衰防老、延年益壽。
21、 核桃的選購(gòu)，以殼薄易捏、紋細(xì)皮薄、口味香甜、肉質(zhì)細(xì)膩、富含油脂者為佳品。
22、食用時(shí)，應(yīng)注意雖然核桃是一種良好的補(bǔ)品，但是其性偏溫，可耗陰動(dòng)血，同時(shí)其油性滋膩，易滋膩礙胃;故陰虛血熱、脾胃虛弱者，不宜多服、久服山核桃屬胡桃科(juglanagceae)核山桃屬(CavyaNatt)植物。
23、約有20個(gè)種，其中4個(gè)種原產(chǎn)我國(guó)，1984年浙江林學(xué)院在安徽金寨發(fā)現(xiàn)一個(gè)新種。
24、原產(chǎn)北美的有11個(gè)種。
25、 一、分布區(qū)域 我國(guó)山核桃主要分布在浙江的臨安，淳安，吉安，桐廬和安徽省的寧國(guó)，歙縣，績(jī)溪，旌德等縣。
26、浙江省近年種植面積約25.05萬(wàn)畝，總產(chǎn)6300噸，占全國(guó)山核桃總產(chǎn)的85%，而主產(chǎn)在臨安縣。
27、 二、栽培意義 山核桃種仁味美可食，含蛋質(zhì)7.23%，含油率48%~53%，多者達(dá)69%，每百公斤堅(jiān)果可榨取高級(jí)食用油及工業(yè)用油27~30公斤。
28、果殼可制活性炭，總苞可提取單寧，木材可制作家具及軍工用。
29、 山核桃具有耐陰，對(duì)土壤酸堿度適應(yīng)強(qiáng)的特點(diǎn)，是荒山坡?tīng)I(yíng)造經(jīng)濟(jì)林的良好樹(shù)種，還具有開(kāi)花期遲，收獲期早，結(jié)果生育期不受霜冷之害，殼果體積小，耐貯運(yùn)可遠(yuǎn)銷，山核桃壽命長(zhǎng)，一經(jīng)種植，可多年收獲。
30、 三、栽培特點(diǎn) 山核桃是風(fēng)媒花，在雌雄花器和開(kāi)花期間，多陰雨，氣溫低于10℃，或降溫幅度大，對(duì)傳粉坐果極不利。
31、山核桃樹(shù)高大，干性強(qiáng)，頂芽及附近芽易抽生，中下部萌發(fā)力弱，為促幼樹(shù)早結(jié)果，對(duì)骨干枝可適當(dāng)短截。
32、為管理方便，通常在進(jìn)入盛果期(10~15年)去頂，控制樹(shù)高在5米左右。
33、 山核桃屬深根性果樹(shù)，要求土壤深厚肥沃，喜溫濕氣候，屬半陽(yáng)性植物，pH值5.5~7.0之間，6~7最佳，在海拔300米~700米的低山處種植，較豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。
34、繁殖山核桃以播種育苗為主。
35、也可扦插，用根或1~2年生的枝條扦插，移栽定植可在秋季落葉后至翌年春發(fā)芽前進(jìn)行，但春植宜早莫遲。
36、 四、主要種類和優(yōu)良品種 1.主要種類 山核桃(C.cathayensisSargent)樹(shù)高30米左右，皮光滑，奇數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉5~7片。
37、堅(jiān)果卵形或廣橢圓形，頂端大，殼厚，1公斤約有292粒，種仁肥大，常4裂，經(jīng)脫澀后味美，供炒食或加工糖果糕餅用料，也榨油。
38、 2.優(yōu)良品種 圓果種絕大多數(shù)山核桃屬于該類型。
39、堅(jiān)果尖卵形，果頂尖銳，左右兩半歪斜大小不對(duì)稱，果殼厚，內(nèi)壁有兩大分隔，6個(gè)小分隔，殼較易剝，種仁常完整。
40、 扁果種堅(jiān)果扁圓形，果頂尖，稍有突起，基部圓，殼較厚，內(nèi)壁有3大分隔，再分為9個(gè)小分隔，因殼內(nèi)溝紋多，剝殼較難，剝出的種仁多不完整。
41、 薄殼種主要產(chǎn)于臨安地區(qū)，殼厚0.08~0.10厘米，出仁率46%，出油率72%，品質(zhì)佳，目前種植數(shù)量少，應(yīng)大力繁殖推廣。
42、 3.長(zhǎng)山核桃(C.illinoensiskoch) 長(zhǎng)山核桃與山核桃是同屬異種植物。
43、又名薄殼山核桃，美國(guó)長(zhǎng)山核桃。
44、原產(chǎn)美國(guó)密西西比河流域及墨西哥灣南部。
45、據(jù)吳耕民教授考查，在1900年左右，由美國(guó)女傳教士引入我國(guó)江蘇江陰。
46、目前我國(guó)引種分布較廣，南京，江陰，淮安，杭州，臨安，溫州，廈門栽培的較多，但至今尚無(wú)建立商品基地。
47、 長(zhǎng)山核桃其堅(jiān)果種仁味美，在胡桃果樹(shù)中品質(zhì)最佳，可生食，炒食或作糖果，亦可榨油;木材堅(jiān)固強(qiáng)韌，紋理致密，可作國(guó)防用或制作精美家俱。
48、樹(shù)姿雄偉，宜作行道樹(shù)或河岸水庫(kù)堤旁樹(shù)，容易繁殖，除嫁接外可根插，枝插，適宜南方溫暖，濕潤(rùn)環(huán)境種植。
49、 長(zhǎng)山核桃由于樹(shù)體高大，不便管理，再是進(jìn)入豐產(chǎn)期遲，較多品種雌雄花不能同時(shí)開(kāi)，需進(jìn)行人工輔助授粉提高坐果率。
50、 長(zhǎng)山核桃在我國(guó)尚無(wú)加工商品生產(chǎn)，在美國(guó)經(jīng)工廠進(jìn)行分級(jí)，清洗，碎殼后，果仁多為制作糖果，面包，冰淇淋或小食品的原料。
51、 五、采收加工及市場(chǎng) 通常9月上，中旬果實(shí)外部總苞顏色由綠或藍(lán)綠色轉(zhuǎn)變?yōu)辄S褐色，即成熟。
52、若受精不良等原因造成的空果則不易分離，以此可區(qū)別優(yōu)劣果實(shí)。
53、脫苞后的堅(jiān)果要立即用蒸煮脫澀，烘干，否則很易變質(zhì)。
54、不能及時(shí)處理的堅(jiān)果，應(yīng)薄薄的攤在室內(nèi)通風(fēng)處陰干。
55、 我國(guó)目前加工產(chǎn)品主要有椒鹽山核桃，山核桃糖等，因產(chǎn)量有限，供不應(yīng)求，市場(chǎng)前景好。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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