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解答：
1、 準備好材料，鱸魚洗凈，去魚鰭，抹上鹽和料酒，姜、蒜、蔥切幾片腌制鈴鐺；剩余的姜、蒜、蔥如圖切段；咸魚切好如圖。
2、注意：不要切掉腹部；取一大盤，將切好的魚放入盤中；加入姜、蒜、蔥；鍋里加水，把魚放好，大火蒸鐘，再燉一分鐘；取一個小碗，加入適量香油、豆豉魚汁、醬油，打成一碗汁；蒸魚，挑出姜蒜，把蒸魚的水倒掉，趁熱放在魚上，用青椒，紅椒，蔥絲裝飾孔雀開屏魚。
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