首先準(zhǔn)備好需要的食材。切記食用前一定要確保螃蟹是活的,因?yàn)樗赖捏π敷w內(nèi)會(huì)產(chǎn)生一種有毒物質(zhì),若再食用可能出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。 將螃蟹清洗干凈,去除蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸,剁成小塊,放入料酒、胡椒粉、鹽、蔥攪拌均勻放置冰箱腌制鐘。 在腌制期間可以先準(zhǔn)備配料,將蔥、姜切片,三分之二的蒜切成蒜末,剩余三分之一放置一旁待用。 倒入四分之三的食用油,燒熱后放入整蒜,當(dāng)蒜表面變皺成金黃色時(shí)撈出備用。 將腌制好的螃蟹取出,均勻包裹上淀粉。 將處理好的螃蟹放入剛才炸蒜的油鍋中,炸熟。 當(dāng)螃蟹變紅,蟹黃凝固就可以撈出來(lái)啦。 另起一鍋,放入剩余的食用油,燒熱后,放入蔥、姜、蒜爆香。 繼續(xù)加入小茴香、麻椒、朝天椒、辣椒碎、辣椒醬爆香。 香味出來(lái)后,倒入蠔油、鹽和糖調(diào)味,別忘了之前炸過(guò)的大蒜哦,最后加一點(diǎn)清水,蓋鍋燜開(kāi)。 所有配料炒好后加入炸好的螃蟹。 最后就是盡情的翻炒啦,讓螃蟹均勻入味。 鐺鐺~出鍋裝盤(pán)啦~ 香辣蟹的
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