干鍋蝦做法四川（干鍋蝦）

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解答：

1、 主料：蝦、蓮藕、輔料：植物油適量、火鍋底料、辣皮、香料(香葉、桂皮、八角、花椒、孜然、茴香)、蔥、姜、蒜、料酒。

2、香料用植物油浸泡時(shí)，麻辣皮用冷水浸泡時(shí)，將洋蔥清理干凈，將洋蔥切成段，從尾部到第一個(gè)數(shù)蝦，用牙簽輕輕劃開蝦皮，用牙簽向下翻。

3、瀝干水分，熱鍋里的油冷卻。

4、油熱的時(shí)候，把蝦煎到變黃變脆。

5、取出油，將熱油再次倒入鍋中，倒入浸過香料的油(約)，加熱至熱。

6、用熱皮和香料翻炒紅油。

7、把辣的炒均勻。

8、將蝦翻炒，蓮藕翻炒，加入料酒均勻。

9、將蓮藕翻炒至焦黃后出鍋。

10、在酒精爐或電爐中烹飪和食用干鍋蝦。

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