米的種類圖片（米的種類）

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中國大米分為三種：秈米、粳米、糯米。

秈米秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。

米粒粒形呈細長或長圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。

根據稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。

早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質量較差。

晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。

2、粳米粳米根據收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。

早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差。

晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優(yōu)。

粳米主要產于中國華北、東北和蘇南以及江蘇泗洪等地。

著名的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米。

粳米產量遠較秈米為低。

3、糯米糯米又稱江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，脹性小，一般不做主食，多用制作糕點、粽子、元宵等，以及作釀酒的原料。

擴展資料：市場流通大米新舊難分辨：為爭奪市場，許多經銷商會壓低收購價格，新陳“勾兌米”成為中小加工企業(yè)的普遍做法。

這些“勾兌米”通過經銷商進入糧油批發(fā)市場，最終上了百姓餐桌。

2012年之前，中儲糧和地儲糧收購量沒這么大，加上企業(yè)容易拿到貸款，收糧時可以賒欠農民一部分，加工企業(yè)收購的新糧遠比如今要多。

現在農民都要現錢，中儲糧即使賒賬，農民也較信任，銀行也不給民營加工企業(yè)貸款，新糧收購越發(fā)困難。

如果以食用日期估算，每年10月至來年5、6月之前，消費者吃到新米的幾率較大；如果從地域來說，水稻主產區(qū)要比非主產區(qū)更易吃到新米。

“另從價格上考量，售價較高的大米品質較好，新米的概率也越大”。

參考資料來源：百度百科-大米參考資料來源：中國網-市場流通大米是新米多還是陳米多 新米陳米難區(qū)分。

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