《可持續(xù)糧食系統(tǒng)前沿》中的一項新研究表明，種植更多豆類(例如豆類和小扁豆)可能是一種對歐洲農(nóng)業(yè)而言更具可持續(xù)性和營養(yǎng)價值的方法。這項研究提供了一些初步的綜合證據(jù)，表明在傳統(tǒng)的作物輪作中添加豆類(通常包括大麥，小麥和油菜籽)具有明顯的環(huán)境效益，并為人類和牲畜增加了營養(yǎng)價值。
英國班戈大學(xué)的第一作者馬塞拉·波爾圖·科斯塔說：“這一戰(zhàn)略可以大大有助于實現(xiàn)綠色交易農(nóng)場的目標(biāo)，以減少溫室氣體的排放，化學(xué)農(nóng)藥的使用和合成肥料的使用。”“例如，在蘇格蘭，我們已經(jīng)證明，在典型的輪作中引入豆類作物可將外部氮需求減少近一半，同時保持以潛在人類營養(yǎng)衡量的相同食物產(chǎn)量。”
可持續(xù)的氮源
所有作物都需要關(guān)鍵的養(yǎng)分氮才能生長，而且對于大多數(shù)作物來說，農(nóng)民必須通過肥料來提供氮。但是，越來越清楚的是，傳統(tǒng)肥料是不可持續(xù)的-它們需要大量能源才能生產(chǎn)，它們正在消耗有限的資源，并且污染了周圍的環(huán)境。
歐洲聯(lián)盟從叉子到農(nóng)場的綠色交易戰(zhàn)略專門針對這一問題，目標(biāo)是到2030年將溫室氣體排放量和化學(xué)農(nóng)藥的使用量減少50%，并將合成肥料的使用量減少20%。與其他農(nóng)作物類型相比，豆類是僅有的能夠從周圍空氣中獲取所有所需氮素的作物之一。這要歸功于與細(xì)菌的共生伙伴關(guān)系，這種細(xì)菌將空氣中的氮轉(zhuǎn)化為植物可以使用的形式。
豆類作物不僅自身不需要肥料，而且還使土壤富含氮，從而減少了未來非豆類作物對氮肥的需求。從營養(yǎng)的角度來看，豆類也是營養(yǎng)最豐富的作物之一，提供蛋白質(zhì)，纖維，葉酸，鐵，鉀，鎂和維生素。
標(biāo)簽： 豆類
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