2021 年 6 月 21 日——發(fā)表在Nutrients 上的一項新研究調查了從全食物來源(烤/煮土豆和烤炸薯條)或鉀補充劑中增加膳食鉀對血壓和其他心血管疾病風險因素的影響。 30 名高血壓前期到高血壓男性和女性的“典型美國”控制飲食(較低的鉀攝入量)。結果表明，將烤/煮馬鈴薯作為典型美國飲食的一部分，對減少鈉潴留的益處最大，甚至超過補充劑，與對照飲食相比，收縮壓降低幅度更大。此外，盡管人們普遍對炸薯條及其在心臟健康生活方式中的作用存在誤解，但作者觀察到，一份 330 卡路里的烤炸薯條，作為典型美國飲食的一部分食用時，對血壓或血管功能。
“雖然人們經(jīng)常強調減少膳食鈉的攝入量以更好地控制血壓和心血管疾病風險，但這只是故事的一半，”主要研究者康妮韋弗博士說。“鉀起著同樣重要的作用，也許鉀與鈉的比例在整個食物基質的背景下是最重要的，因為與單獨補充鉀相比，馬鈴薯粉導致鈉潴留的減少更多。”
臨床試驗中關于增加膳食鉀對血壓影響的證據(jù)非常有限，這是最早將膳食鉀作為主要關注變量的已知控制喂養(yǎng)干預措施之一。
“重要的是要建立遵循觀察性研究的臨床試驗，以確定飲食與健康之間的因果關系，”韋弗指出。“例如，在這項臨床研究中，烤炸薯條對血壓沒有影響，這與觀察結果相反，至少在短期內，并有助于優(yōu)先考慮關注整體飲食方法以保持健康的重要性，而不是那些過分強調避免任何單一的食物或食物組。”
馬鈴薯約占美國飲食中蔬菜攝入量的 20%，有助于填補幾個營養(yǎng)缺口，包括膳食纖維和鉀。1 只吃一個中等大小的馬鈴薯就可以滿足成人每日鉀需求的大約 10%。根據(jù) 2020-2025 美國人膳食指南，鉀是一種值得關注的必需營養(yǎng)素，這表明大多數(shù)美國人的攝入量不足。這種礦物質與心血管和其他代謝健康結果的改善有關 - 包括高血壓患者的血壓降低?？傮w而言，在美國，土豆和炸薯條分別占鉀攝入量的 7% 和 3%。1
“考慮到美國人在滿足每日鉀攝入量方面明顯不足，這些發(fā)現(xiàn)表明在美國人的飲食中促進而不是限制全食物鉀的優(yōu)質來源的重要性，如土豆，”韋弗說。
標簽： 馬鈴薯營養(yǎng)素
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