不管我們吃蔬菜還是吃肉，一定要完全加熱熟透了再食用，這樣就能很大程度地避免食物中毒以及寄生蟲。比如生豆角，它沒煮熟時含有會刺激胃粘膜的成分，所以吃了沒熟的就會有惡心、嘔吐甚至更嚴(yán)重的狀況。但是中毒癥狀不會在吃了生豆角之后馬上發(fā)作，一般都會過一會有癥狀反應(yīng)。那么一般多久會有癥狀呢？發(fā)病多久可以好呢？
吃了生豆角多久有中毒癥狀
吃生豆角導(dǎo)致的中毒，其癥狀最短可以潛伏半小時至3小時，時間長的可達(dá)15小時。不過豆角毒癥的發(fā)作時間很長。一般在4-6小時內(nèi)會發(fā)生中樞神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀。當(dāng)然，這與多種因素有關(guān)，如飲食豆角的攝入量，是否空腹進(jìn)食以及個人體質(zhì)等。
豆角中毒主要是因為里面含有的豆素、皂苷類物質(zhì)強(qiáng)雷刺激胃腸道粘膜，所以平時吃豆角一定要炒爛、炒熟。
豆角中毒有兩種原因，一個是豆角沒做熟，還有一個就是隔夜菜引起的。輕微的中毒癥狀，只要吐出進(jìn)食的生豆角，一般3-5小時就可緩解。但如果平時還有其他的疾病比如糖尿病、冠心病等，或者年級比較大，中毒癥狀出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，中毒癥狀是會加重的。恢復(fù)時間大約1-2周左右，最關(guān)鍵的還是要根據(jù)個人身體健康狀況決定恢復(fù)健康時間。
豆角在烹飪前應(yīng)去除都筋，否則烹飪后影響口感，且不易消化。由于豆角在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多氣體，容易引起腹脹，所以消化不好的人要盡量少吃。
防止豆角中毒的方法很簡單，只要把所有的豆角徹底煮熟。每個鍋炒菜的量不能超過鍋容量的一半。與油煎后,加適量的水,蓋上鍋蓋燜大約10分鐘,并不斷的把它翻動，均勻加熱,知道顏色從綠色變?yōu)樯罹G色,吃起來沒有豆腥味。
外出就餐時，也要有自我保護(hù)意識，如發(fā)現(xiàn)餐桌上的豆角顏色是翠綠的，要先淺嘗，如果沒有臭青等異味時，才可以放心食用。
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