小寶來為大家解答以上問題，如何腌制咸鴨蛋，如何腌制臘八蒜很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
一、臘八蒜是怎么腌制的
臘肉蒜通常是指用醋腌制的大蒜。成品色澤翠綠，味道微酸微辣。因為臘月初八腌制，所以叫“臘八蒜”。
泡臘八蒜是主要流行于中國北方，尤其是北方的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)的飲食習(xí)俗。臘月初八泡蒜。其實材料很簡單，就是醋和蒜瓣。也極其簡單。將去皮后的蒜瓣放入罐子、瓶子等可以密封的容器中，然后倒入醋，密封頂部，放在陰涼的地方。
慢慢的，醋泡過的大蒜會變綠，最后會變綠的像翡翠一樣。從中國北方的臘月初八開始，過年的氣氛一天比一天好。在中國北方大部分地區(qū)，將大蒜浸泡在醋中的習(xí)俗被稱為臘八蒜。
臘八蒜味道酸辣，口感酥脆，色澤翠綠。臘八蒜泡在臘八里味道鮮美，是過年包餃子最好的調(diào)料。而且臘八蒜好處多多，功效是普通蒜的好幾倍。臘八蒜特有的酸辣味道除了殺菌消毒，還有消食化油膩的作用。它的抗氧化作用甚至比人參還高，還能防癌等。青臘八蒜有大蒜綠色素，對人體有很多好處。
二、臘八蒜怎么做好吃
材料：紫蒜1000克，米醋500克。
用紫皮蒜和米醋浸泡臘八蒜。蒜瓣去掉老皮，用米醋浸泡，封在小罐子里，除夕夜啟封。蒜瓣鮮亮翠綠，香辣的蒜味和醋酸味混在一起。是吃餃子的最佳調(diào)料，也可以搭配涼菜。它有獨特的味道。
自制方法：
1.選擇干凈的陶罐或玻璃罐作為浸泡臘八蒜的容器；
2.選擇紫頭蒜，去皮，洗凈，晾干，放入陶罐或玻璃罐中，確保里面沒有油，倒入米醋至剛好沒有蒜味，蓋上蓋子，放在10 -15度的陽光下，浸泡10天左右，陰涼處存放，待用。
3.臘八蒜腌制20天后味道最好。想泡的快，晚上放冰箱里，白天拿出來，這樣能很快變綠。
臘八節(jié)為什么要吃臘八蒜？
八月初八吃臘八蒜是一種飲食習(xí)俗，主要流行于中國北方。據(jù)老人說，臘八蒜的“蒜”字與“算計”諧音。這時候商家就要在臘八這天結(jié)賬，計算全年的收支，看到這一天必須計算盈虧，“臘八計算”就是這么回事。
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