嫩肉粉對(duì)身體有害嗎（嫩肉粉）

大家好，萱萱來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，關(guān)于嫩肉粉對(duì)身體有害嗎，嫩肉粉這個(gè)很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓我?guī)е蠹乙黄饋?lái)看看吧！

1、作為一種食品添加劑，嫩肉粉中含有一定的亞硝酸鹽，不可過(guò)量食用。

2、尤其是一些檢驗(yàn)未合格的“三無(wú)”產(chǎn)品中，亞硝酸鹽含量往往超標(biāo)，經(jīng)常食用會(huì)引起中毒。

3、1 嫩肉粉的用量應(yīng)以原料重量的0．5%～1%為宜。

4、2 使用嫩肉粉時(shí)，應(yīng)先將其溶于適量的清水后，再投入原料中，切不可將其直接撒入原料里，因?yàn)槟菢硬灰装韬途鶆颉?/p>

5、3 嫩肉粉所含木瓜蛋白酶的活性與溫度有關(guān)，最佳溫度為60℃左右。

6、因此，只有在這種溫度下嫩化的效果才最為明顯，也才最快速。

7、若溫度超度90℃，蛋白酶便會(huì)失去活性。

8、4 雖然嫩肉粉對(duì)原料產(chǎn)生作用需要一定的時(shí)間，但一般在常溫下靜置15分鐘即可。

9、若時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，便有可能致使原料失去彈性；若時(shí)間過(guò)短，又起不到嫩化的效果。

10、5 嫩肉粉對(duì)原料發(fā)揮致嫩作用的PH值大約在7～7．5范圍內(nèi)，而在過(guò)酸或過(guò)堿的環(huán)境中，嫩肉粉都難以發(fā)揮作用，故我們?cè)谑褂媚廴夥壑?，就?yīng)當(dāng)考慮原料或調(diào)味料是否含酸或含堿。

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