牛肉面高湯的熬制方法及配料（高湯的熬制方法及配料）

關(guān)于牛肉面高湯的熬制方法及配料，高湯的熬制方法及配料這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、原料：母雞半只500克，豬大骨(筒子骨）1根500克，京蔥半根，姜片4-5片，清水18飯碗　　制作方法：　　1.鍋內(nèi)注入冷水，放入豬大骨中火煮至水沸騰后，再煮約3分鐘至起泡沫，撈起洗凈。

2、　　2.剩下鍋內(nèi)的水，再放入雞氽燙2分鐘，撈起洗凈。

3、　　3.大蔥切段，生姜切片，氽燙好的雞和豬大骨分別沖洗干凈。

4、　　4.將所有材料放入深鍋內(nèi)，注入18碗清水，加蓋大火煮開后再轉(zhuǎn)中火煮。

5、　　5.煮約2小時(shí)，剩6碗湯的量即可。

6、　　6.撈起雞及肉塊，過濾雜渣及油即為奶白高湯。

7、　　高湯塊的保存方法：　　過濾后的高湯，放至自然涼，分裝在制冰盒內(nèi)放入冰箱冷凍結(jié)塊。

8、待結(jié)成塊狀后，再取出放入塑料食品袋中保存即可。

9、　　制作心得：　　1.要做出奶白色的高湯，肉的材料一定要足，火候也要足，用小火或是時(shí)間不夠是煲不出奶白色湯的。

10、　　2.姜和蔥的量不要放太多了，以免搶了肉湯的味道。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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