關(guān)于餃子怎么包簡(jiǎn)單又好看,餃子怎么包這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道,今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!
1、食材餃皮,菜,面等。
2、步驟/方法1. 和面:溫開(kāi)水一杯,水里放些許鹽,面里放雞蛋一個(gè)。
3、水要徐徐的倒入盆中,筷子不停的攪動(dòng),感覺(jué)沒(méi)有干面粉,都成面疙瘩的時(shí)候,就可以下手活了,面要用力,到面的表面很就好了,這時(shí)面光盆光手光是最佳境界。
4、 注意1:和面要提前,因?yàn)橐小靶选钡倪^(guò)程,最好早上和好,下午包。
5、注意2:面鍋要蓋蓋,防止水分蒸發(fā)。
6、 2. 拌餡:如果四個(gè)人吃,大約500克餡即可。
7、餡里放鹽、姜沫、醬油、料酒、香油、水(高湯最好),還可以加點(diǎn)胡椒什么的,反正自己喜歡的口味加啥都無(wú)所謂。
8、順時(shí)針攪拌,感覺(jué)所有的東西都融合在一起即可。
9、注意:拌好的肉餡放半個(gè)小時(shí)為好,叫煨。
10、這時(shí)料融合在一起,比較好吃。
11、 注意:姜剁的比較好吃3. 剁菜:一般我用大白菜+些許韭菜。
12、韭菜切成小粒,大白菜則要剁了,最后感覺(jué)菜很稀呼的樣子即可,然后用紗布,把水?dāng)D干。
13、和韭菜一起放入攪拌,最好嘗一嘗味道咸淡,如果淡再加點(diǎn)鹽,餃子餡就做好了。
14、 注意:韭菜切成顆粒狀就成,不要剁,不然就不好了! 4. 揪面團(tuán):取出醒好的面團(tuán),大致分成四份(幾份都可以,只要是等份),這樣可以避免包的過(guò)程面干。
15、 先拿一份,剩下的放回盆中,用蓋子蓋好,防止水分蒸發(fā)。
16、將這一小份面團(tuán),長(zhǎng)條狀(圓柱型),用刀切成小段(寬度2.5cm大小),用刀也一樣,只是注意每切一刀后將面團(tuán)轉(zhuǎn)個(gè)方向?yàn)楹米⒁?最好不要象我這樣把面團(tuán)落在一起。
17、這是切的第一個(gè)節(jié)。
18、轉(zhuǎn)個(gè)方向:近點(diǎn)看5. 搟皮:這時(shí)桌上有很多切好的小段,手搓成扁平狀,樣子有點(diǎn)想飛碟。
19、拿搟面杖搟的時(shí)候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來(lái)口感好。
20、 注意:餃子皮不要一下?lián){很多,看包餃子的速度,一般余5、6個(gè)即可,要不時(shí)間長(zhǎng)皮干了就不好了。
21、搟好的皮6. 包餃子:將餃子餡放入皮中,如果技術(shù)不熟練的話(huà),不要放太多餡。
22、再捏兩邊,然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下,這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會(huì)漏湯了。
23、然后找個(gè)大盤(pán)子,放在上面。
24、 注意:每個(gè)餃子做好時(shí),要在餃子底部沾少許面,防止餃子粘在盤(pán)子中。
25、 注意:一定要多放面,等到餃子下鍋時(shí),有很多餃子都粘在一起了,一是天氣太熱,二是皮有些薄. 7. 煮餃子:煮一鍋開(kāi)水,等水沸騰時(shí),將餃子放入,并及時(shí)的攪動(dòng)(順時(shí)針),防止餃子在水中在一起。
26、加蓋煮,等到餃子胖胖的浮在水面上即可。
27、大功告成了,熱騰騰的餃子最好吃,加點(diǎn)老陳醋,加點(diǎn)辣油。
本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
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