糖炒板栗做法商用（糖炒板栗做法）

關(guān)于糖炒板栗做法商用，糖炒板栗做法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、糖炒板栗的生產(chǎn)工藝流程：篩選→清洗→預(yù)炒→加糖→起鍋。

2、 篩選：⑴選擇果形端正、大小均勻、籽實(shí)飽滿、無病蟲害的優(yōu)質(zhì)板栗作為原料。

3、（注：栗果大小一定要均勻一致，否則影響糖炒效果。

4、）⑵糖炒板栗所用砂礫最好為清水砂，砂礫直徑以3-4厘米為宜。

5、 2、清洗：將選擇好的板栗及砂礫清洗干凈、晾干。

6、（注：要在栗果入鍋前將其晾、曬半日為宜）。

7、 3、預(yù)炒：將晾好的砂礫放入鍋內(nèi)，鍋下加火使鍋內(nèi)砂礫升溫至燙手（50℃左右），然后將鮮板栗放入鍋內(nèi)，板栗與砂礫的比例為1:2，用鐵鏟不斷的翻動砂礫和板栗，以便板栗均勻受熱。

8、 4、加糖：待板栗表現(xiàn)呈七八成熟時，加入糖稀，糖稀與板栗的比例為1:60左右。

9、（注：糖稀要分2-3次投入）。

10、 5、起鍋：待板栗表面形成一層透明的膜，用力敲打外殼開裂，栗仁同內(nèi)皮（澀皮）分離、栗肉變軟時，便可起鍋。

11、將鍋內(nèi)的砂礫與栗果倒出放入篩網(wǎng)內(nèi)篩分，砂礫再放回鍋內(nèi)可多次重復(fù)使用。

12、 以上介紹的是手工操作，機(jī)械操作與之類似。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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