甲魚的殺法及做法圖解（甲魚的殺法）

關(guān)于甲魚的殺法及做法圖解，甲魚的殺法這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、1：殺甲魚的方法有很多種，一般我們殺甲魚主要采用以下方法： 將甲魚整體翻過來，這時(shí)甲魚的頭會(huì)自然伸出來（因?yàn)榧佐~翻身時(shí)都會(huì)伸出頭），我們就卡住甲魚的頭，然后朝著甲魚的咽喉割下一刀。

2、等甲魚窒息后，再用尖刀把甲魚的殼卸下。

3、然后開膛破肚。

4、 烹調(diào)甲魚的方法也有很多種，但我們?yōu)榱顺缘母訝I養(yǎng)美味，一般都選擇清蒸或是燉。

5、 2：殺甲魚絕招是緣于一次鄰居在甲魚咬住筷子后拉出來用刀剁甲魚頭時(shí)，剁偏了，剁掉了甲魚頭的一角，甲魚頭再也不伸出來了，正當(dāng)鄰居束手無策時(shí)，我靈機(jī)一動(dòng)，用老虎鉗夾牢甲魚的鼻子，輕輕的把甲魚頭拉出來，就解決了難題，并想出了殺甲魚有很多種方法之一的（絕招法）！3：我有更絕一招：用腳踩住甲魚背，再用老虎鉗夾牢甲魚的鼻子，輕輕的就能把甲魚頭拉出來，然后用刀割或剁下甲魚頭，再膽小的也能干好！甲魚做法小集 1,紅燒甲魚 （含甲魚各種殺法）【原料】 甲魚750克。

6、 肥嫩雞腿肉50克、豬腱子肉25克、黃面醬25克。

7、蔥15克，姜片10克、花椒5克、八角5克、熟豬油100克、醬油10克。

8、紹酒15克、清湯100克。

9、 【制法】 活甲魚宰殺洗凈，放在沸水中燙過，刮去黑皮，斬去爪尖，洗凈，再放入開水鍋內(nèi)稍煮、能揭開蓋時(shí)撈出、放在涼水盆中，將蓋和裙邊一起撕下，去腸留肝和膽，然后將頭、脖、四肢拆開、雞腿肉，豬腥小肉切成2.5厘米見方塊，一同放在盆內(nèi)，蔥白切段，姜切片、待用。

10、炒鍋內(nèi)加入熟豬油，中火燒至五成熱（約110℃），下入蔥、姜炸至黃色時(shí)加入黃面醬炸透，下入花椒、八角、雞肉和豬肉略炒，放入醬油。

11、紹酒、清湯，沸后服中火燒10分鐘撇去浮沫，倒入砂鍋內(nèi)，然后放入甲魚及頭、脖、四肢擺成整形。

12、再放上甲魚肝、膽、蓋上砂鍋蓋，放入小火上燒至酥爛時(shí)，剔去蔥、姜、花椒、八角即可。

13、 【特點(diǎn)】 湯鮮味醇，肉細(xì)質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富。

14、 2,滋陰補(bǔ)腎之甲魚滋腎湯 原料：甲魚1只(300克以上者)，枸杞子10克，熟地黃15克。

15、 做法：將甲魚宰殺后，去頭、爪、內(nèi)臟、甲殼，洗凈，切成小方塊，放入鋁鍋內(nèi)，再放入洗凈的枸杞子、熟地，加水適量，武火燒開，改用文火燉熬至鱉肉熟透即成。

16、可常食用。

17、 功能：滋陰補(bǔ)腎。

18、方中鱉肉，能滋陰涼血；枸杞滋補(bǔ)肝腎，益精明目；熟地滋陰補(bǔ)血。

19、頭痛屬腎陰虛者宜食本方。

20、 3,紅燒甲魚之孕婦營養(yǎng)湯 [原料] 甲魚500g，火腿25g，香菇10g [調(diào)味料] 姜片、蔥段、料酒各15g，大蒜片、太白粉、醬油、豬油各25g，味精1.5g，精鹽1g，花生油40g，香油5g [做法] 1．先將甲魚仰放在砧板上，待其頭伸出時(shí)，迅速用左手捏住甲魚的頸部，將頸全部拉出，右手持刀，從頸根部下刀放血，然后去頭洗凈，放入開水中略燙一下，拿出用小刀刮去全身粗皮和裙邊上的黑膜，再用水洗凈，放回開水鍋中煮至裙邊能削下甲殼時(shí)再去除內(nèi)臟、氣管、喉管、爪甲，切成3cm見方的小塊，裙邊切成3cm見方的薄片。

21、 2．將香菇去根洗凈，火腿蒸熟切成薄片。

22、 3．鍋內(nèi)加清水，燒開，將切好的甲魚放入沸水中氽一下提出，洗凈后放在大碗中，加入料酒、精鹽、豬油拌勻，上面放上火腿、香菇、大蒜、蔥段、姜片，置于蒸籠中蒸30分鐘左右。

23、 4．在炒鍋中放入花生油、燒至七分熱時(shí)，放入蔥爆一下，先將蒸好的甲魚放入鍋內(nèi)，加入醬油、雞湯燜10分鐘，再加入太白粉勾芡，起鍋時(shí)加入少許香油，即可裝盤食用。

24、 [營養(yǎng)] 內(nèi)含蛋白質(zhì)94g，脂肪90g，碳水化合物30g，鈣113mg，磷508mg，鐵15mg，維生素B13.18mg，維生素B22mg，尼克酸18.5mg，能產(chǎn)熱1505kcal。

25、 [功能] 本食品能滋陰養(yǎng)血、填精益腎、大補(bǔ)五臟、健脾開胃、活血復(fù)元，對(duì)于產(chǎn)婦體質(zhì)迅速恢復(fù)有積極作用。

26、同時(shí)對(duì)于平素患有氣血不足、陰精虛乏、頭暈氣短、盜汗心驚、貧血等有治療作用，還有增加乳汁的功能。

27、使母乳充足。

28、 4,清蒸甲魚 清蒸甲魚 【原料】 甲魚750克，雞翅30克，清湯500克，精鹽5克，味精2克，胡椒粉1克，蔥、姜各15克。

29、 【制作過程】 甲魚去膛洗凈，連同雞翅一起緊放入碗內(nèi)，嘉慶糖、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜上體蒸爛； 蒸爛后，揀出蔥、姜、雞翅不要，然后即可食用。

30、 【特點(diǎn)】 四川傳統(tǒng)名菜。

31、以甲魚為原料，用沙鍋蒸制而成。

32、甲魚是滋補(bǔ)佳品，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，有較高的食療養(yǎng)生價(jià)值。

33、 5,山藥桂圓燉甲魚 山藥桂圓燉甲魚 [原料]山藥片40克、桂圓肉20克、甲魚500克。

34、 [做法]先將甲魚宰殺，洗凈去內(nèi)臟，連甲帶肉加適量水，與山藥片、桂圓肉清燉，至燉熟。

35、 [用法]食用時(shí)，吃肉喝湯。

36、 [作用]滋陰潛陽，散結(jié)消腫，補(bǔ)陰虛，清血熱。

37、適用于肝硬化、慢性肝炎、肝脾腫大患者。

38、 [評(píng)注]歷代醫(yī)家對(duì)甲魚的食療價(jià)值推崇備至，因有‘滋養(yǎng)元陰、解毒退熱’之功，為補(bǔ)肝腎之佳品。

39、現(xiàn)代研究證實(shí)，甲魚能抑制結(jié)締組織增生，軟化腫大的肝脾。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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