中國(guó)有幾大菜系?形成背景是怎樣的?特點(diǎn)各是怎樣?

關(guān)于中國(guó)有幾大菜系?形成背景是怎樣的?特點(diǎn)各是怎樣?這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、中國(guó)“八大菜系”的烹調(diào)技藝各具風(fēng)韻，其菜肴之特色也各有千秋。

2、　　=== 1.廣東菜系 ===　　流派:有廣州、潮州、東江三個(gè)流派，以廣州菜為代表。

3、　　特點(diǎn):烹調(diào)方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點(diǎn)是爽、淡、脆、鮮。

4、　　名菜:三蛇龍虎鳳大會(huì)、燒乳豬、鹽焗雞、冬瓜盅、古老肉　　=== 2.浙江菜系 ===　　流派:由杭州、寧波、紹興等地方菜構(gòu)成，最負(fù)盛名的是杭州菜　　特點(diǎn):鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩　　名菜:龍井蝦仁、西湖醋魚(yú)、叫花雞　　=== 3.山東菜系 ===　　流派:由濟(jì)南和膠東兩部分地方風(fēng)味組成　　特點(diǎn):味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹制海鮮，湯菜和各種動(dòng)物內(nèi)臟為長(zhǎng)。

5、　　名菜:油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚(yú)　　=== 4.江蘇菜系 ===　　流派:由揚(yáng)州、蘇州、南京地方菜發(fā)展而成。

6、　　特點(diǎn):烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱；重視調(diào)湯，保持原汁。

7、　　名菜:雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶肴蹄、鴨包魚(yú)　　=== 5.湖南菜系 ===　　流派:湖南一帶　　特點(diǎn):注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。

8、　　名菜:紅煨魚(yú)翅、冰糖湘蓮　　=== 6.四川菜系 ===　　流派:有成都、重慶兩個(gè)流派。

9、　　特點(diǎn):以味多、味廣、味厚、味濃著稱。

10、　　名菜:宮爆雞丁、一品熊掌、魚(yú)香肉絲、干燒魚(yú)翅　　=== 7.福建菜系 ===　　流派:由福州、泉州、廈門(mén)等地發(fā)展起來(lái)，并以福州菜為其代表。

11、　　特點(diǎn):以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。

12、　　名菜:雪花雞、金壽福、燒片糟雞、桔汁加吉魚(yú)、太極明蝦　　=== 8.安徽菜系 ===　　流派:由皖南、沿江和沿淮地方風(fēng)味構(gòu)成。

13、皖南菜是主要代表。

14、　　特點(diǎn):以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長(zhǎng)燒燉，講究火工。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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