鰈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效（蝶魚(yú)）

關(guān)于鰈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，蝶魚(yú)這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、砂鍋鰈魚(yú)頭中的鰈魚(yú)是生長(zhǎng)在冰冷的阿拉斯加的深水魚(yú)，鰈魚(yú)因其體形獨(dú)特，常又稱(chēng)作鲆魚(yú)。

2、 主料:鰈魚(yú)頭650克 調(diào)料:花雕酒、白糖、蔥、姜、蒜、元蔥、水淀粉、胡椒粉、自制醬、麻油。

3、 制作:魚(yú)頭改刀洗凈，砂鍋下油爆香料頭，下調(diào)料及魚(yú)頭，加蓋小火燜至30分鐘左右，即可。

4、 家熬鰈魚(yú)頭? 原料:鰈魚(yú)頭1個(gè)(約750克) 姜片10克 蔥節(jié)15克 面粉30克 甜面醬20克 豆腐乳30克 二湯300克 精鹽、料酒、白糖、胡椒粉、老抽、味精、香油、蔥油適量 八角、三柰少許 色拉油1000克(約耗50克)? 制法:? 1?鰈魚(yú)頭從頂部對(duì)剖成兩半，撕去魚(yú)鰓，沖洗干凈，納盆，加入姜片、蔥節(jié)、精鹽、料酒腌漬約10分鐘，揀去姜蔥，在魚(yú)頭表面拍上面粉，待炸。

5、? 2?凈鍋上火，注入色拉油燒至七成熱，放入魚(yú)頭炸至硬皮，倒出瀝油。

6、? 3?鍋留底油，下入八角、三柰、甜面醬、豆腐乳炒香后，摻入二湯，放入炸好的魚(yú)頭，調(diào)入胡椒粉、白糖、味精及少許老抽，小火慢燒至汁濃魚(yú)頭熟時(shí)，淋入少許香油、蔥油，起鍋裝盤(pán)即成。

7、? 特點(diǎn):醬香味濃，色澤黃亮。

8、? 說(shuō)明:“家熬”是天津地區(qū)一種常用的烹調(diào)方法，類(lèi)似于川菜中的家常燒菜。

9、? 風(fēng)味鰈魚(yú)頭? 原料:鰈魚(yú)頭1只(約750克) 水豆豉50克 泡椒20克 泡姜10克 野山椒10克 金黃冠辣椒醬10克 青紅椒粒30克 香菜末10克 精鹽、胡椒粉、料酒、雞粉、味精各適量 豆瓣油25克 色拉油30克? 制法:1?鰈魚(yú)頭從頂部對(duì)剖成兩半，治凈，魚(yú)臉朝上擺于盤(pán)中;泡椒、泡姜、野山椒均剁成細(xì)末，納碗，加入水豆豉、金黃冠辣椒醬、料酒、胡椒粉、雞粉、味精、豆瓣油對(duì)勻成味料。

10、2?把對(duì)好的味料澆淋在魚(yú)頭上，入籠蒸約5分鐘至魚(yú)頭成熟時(shí)取出。

11、? 3?凈鍋上火，放入色拉油燒熱，倒入青紅椒粒炒香，起鍋澆淋在蒸好的魚(yú)頭上，最后撒上香菜末即成。

12、? 特點(diǎn):色澤紅亮，鮮香細(xì)嫩，辣味十足。

13、? 山珍鰈魚(yú)頭湯? 原料:鰈魚(yú)頭1只(約750克) 雞腿菇50克 老人頭菌50克 竹蓀50克 姜片10克 蔥節(jié)10克 瓢兒白80克 精鹽、料酒、胡椒粉、老抽、味精各適量 二湯1200克 色拉油50克? 制法:? 1?鰈魚(yú)頭從頂部對(duì)剖成兩半，治凈;雞腿菇，老人頭菌、竹蓀切成片，入鍋氽水后，撈出漂涼;瓢兒白洗凈。

14、? 2?凈鍋上火，放入色拉油燒熱，下入鰈魚(yú)頭煎至表皮略硬，接著放入姜片、蔥片爆香，烹入少許老抽及料酒，摻入二湯，用中火熬至湯味濃鮮，放入菌片再煮約3分鐘，調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精，下入瓢兒白稍煮，起鍋裝入湯碗中即成。

15、? 特點(diǎn):湯汁鮮香濃郁，味美可口。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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