山羊和綿羊哪個肉質(zhì)好（山羊和綿羊的區(qū)別）

關(guān)于山羊和綿羊哪個肉質(zhì)好，山羊和綿羊的區(qū)別這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、日常生活中我們吃的多是綿羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等。

2、可最近有很多人詢問，飯店里有些用山羊肉做的菜，比如“燉黑山羊肉”、“清燉山羊肉”等，到底和綿羊肉有什么區(qū)別?從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃。

3、這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發(fā)后會產(chǎn)生一種特殊的膻味。

4、不過，從營養(yǎng)成分來說，山羊肉并不低于綿羊肉。

5、相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什么綿羊肉吃起來更加細(xì)膩可口的原因。

6、山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。

7、山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區(qū)別，就是中醫(yī)上認(rèn)為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。

8、因此后者具有補(bǔ)養(yǎng)的作用，適合產(chǎn)婦、病人食用;前者則病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。

9、買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法:一是看肌肉。

10、綿羊肉黏手，山羊肉發(fā)散，不黏手;二是看肉上的毛形，綿羊毛卷曲，山羊毛硬直;三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細(xì)短，山羊肉纖維粗長;四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。

11、從吃法上說，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。

12、近年來，由于山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，還用它開發(fā)出了很多保健食品。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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