大頭的實發(fā)拳

關(guān)于大頭的實發(fā)拳這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、清燉豆腐大頭魚，即連頭帶身入湯，魚的鮮甜加豆腐的清香，十分“和味”。

2、 做法: 1.洗凈宰好的魚，將魚頭和魚身分開，魚頭開邊，斬件，魚身同樣開邊，切塊; 2.豆腐沖凈，切塊;香菜和蔥洗凈，切末; 3.拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃; 4.將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，鏟起煎好的大頭魚放入瓦煲里，用中小火燜煮30分鐘; 5.放入豆腐繼續(xù)煮15分鐘，下鹽調(diào)味，撒入香菜和蔥末即可品嘗。

3、 功效: 暖胃益氣，潤肺澤膚。

4、 ●靚湯心水 先用姜塊擦鍋，煎魚時不易糊底。

5、 大頭魚本名叫鳙，因其頭肥大，又叫胖頭魚、大頭魚。

6、李時珍說它是“魚中之下品”，“蓋魚之庸?！保拭麨椤镑?。

7、不過鳙魚頭卻非常肥美，富含膠質(zhì)，因此被認(rèn)為是整條魚的精華，用來清蒸、做砂鍋、火鍋非常美味。

8、 也可能是魚頭太好吃了，人們就嫌它的魚身肉質(zhì)粗，但其實細(xì)品之下，大頭魚的魚肉并不“柴口”，還頗細(xì)嫩。

9、而且魚肉的營養(yǎng)很豐富，蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量低，有暖胃、益智、澤膚等功效。

10、 大頭魚一般都體形巨大，三四斤謂小，6斤以上才“入流”，這可能也是阻礙一般家庭吃整魚的又一原因。

11、不過如果有家庭宴席，不妨做道清燉大頭魚，做法簡單，甚至不用先煎香魚，燒開一鍋水，將斬件弄清爽的魚塊放入燜煮半小時，下點香菜、蔥花，或白菜之類的青菜一滾，便可大快朵頤了。

12、 當(dāng)然，多數(shù)人喜歡的還是魚頭，剁椒蒸、砂鍋燜、或用豆豉辣椒醬煮，非常惹味，讓人胃口大開。

13、至于剩下的魚身，其實也不是“雞肋”，用少許鹽和醬油腌好，慢火煎香后再放少許水和辣醬等調(diào)味料燜一下，便又是一道下飯好菜了。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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