外墻保潔清洗（保潔清洗）

關于外墻保潔清洗，保潔清洗這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、餐具清洗消毒制度 1.餐具、菜具、熟食容器等餐后應立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

2、 2.負責餐具消毒工作的專職人員應身體健康、工作認真。

3、 3.餐具清洗消毒必須嚴格按規(guī)定的程序操作。

4、熱力消毒程序:一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔;藥物消毒程序:一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。

5、 4.餐具消毒應做到下列要求: 熱力消毒:煮沸蒸汽100℃蒸30分鐘。

6、 遠紅外120度℃，15~20分鐘。

7、 藥物消毒:有效氯濃度250PPM，消毒時間5分鐘。

8、 5.消毒完畢的餐具、茶具等應立即放于清潔的櫥、柜內(nèi)保潔，防止再污染。

9、 6.廚房內(nèi)使用的食品容器、用具，必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進行消毒，未經(jīng)清洗消毒的容器、用具不得使用。

10、 一、設有專用洗刷水池，盛放生、熟、葷、素食品的餐具要嚴格分開，擺放整齊，加工生、熟食品的菜墩、刀用具要有明確標志;要經(jīng)常消毒，保持用具整潔、干凈，做到清潔衛(wèi)生、專人負責，使用洗滌劑、消毒劑應當對人體完全無害。

11、 二、操作臺、貨物架、售貨臺、各類粥車、湯桶、淘米桶、洗碗盆等餐具、用具要保持清潔無灰塵、無油污;洗菜池、盆、筐等要無泥沙、無臟垢、無異味。

12、 三、盛裝食品所用盆、盤等餐具和生產(chǎn)加工用具要生熟分開，各種容器均保持干凈、清潔，不得直接落地放置。

13、 四、公用餐具和用具做到每餐必須消毒，消毒時間每次不低于30分鐘，出售食品必須用售貨工具;餐具的消毒首選煮沸消毒100℃ 10分鐘、蒸汽消毒100℃ 15分鐘，也可用有效含氯消毒劑溶液浸泡30分鐘，后再用凈水沖洗干凈。

14、 五、對餐具和盛放直接入口食品的容器必須清洗干凈，保持干燥，食品包裝材料必須符合食品衛(wèi)生要求。

15、餐具清洗消毒應嚴格按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保管程序進行。

16、 一刮:將剩余在餐具內(nèi)的食物殘渣刮入廢棄桶內(nèi)。

17、 二洗:將刮干凈的餐具用洗滌劑清洗干凈。

18、 三沖:將經(jīng)過清洗的餐具用流動水沖去殘留在餐具表面的堿液或洗滌劑溶液。

19、 四消毒:采用有效的消毒方法殺滅餐具上的微生物或病毒， 五保:將消毒后的餐具及時放入餐具柜內(nèi)保存?zhèn)溆谩?/p>

20、 保潔柜要定期清洗、擦拭，保持清潔。

21、 六、廚房用具(砧板等)和餐具每餐做到一洗、二刷、三沖、四消毒，清洗后存放在保潔櫥內(nèi)或有蓋保潔柜中。

22、 七、嚴格按照各室功能和食品加工流程:生進、熟出進行操作，燒煮好的食品從傳遞窗口進入備餐間。

23、 八、各餐間消毒燈定員定時開關，隨手關閉備餐間門窗，防止蚊蠅叮咬食物和掉入食物中。

24、 九、嚴格執(zhí)行“五四”制度:(四不制度、四隔離制度、四過關制度、四定制度和四勤制度) 回答摘自網(wǎng)絡，僅供參考。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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