豆角燒茄子的做法

豆角燒茄子的家常做法

豆角燒茄子是一道經(jīng)典的家常菜，以其簡(jiǎn)單易做、營(yíng)養(yǎng)豐富深受人們喜愛。這道菜色香味俱佳，軟糯適口，不僅適合家庭日常餐桌，也是宴請(qǐng)賓客時(shí)的一道美味選擇。

制作豆角燒茄子的主要食材包括新鮮的長(zhǎng)豆角和嫩茄子。首先將豆角清洗干凈后切成段狀，茄子去皮切塊，大小可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。為了防止茄子氧化變黑，可以將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡幾分鐘。此外，還需要準(zhǔn)備蒜末、姜片以及適量的生抽、老抽、蠔油等調(diào)味料。

烹飪步驟如下：先用熱鍋涼油將茄子炸至金黃撈出備用；接著在鍋中留少許底油，放入蒜末和姜片爆香，再加入豆角翻炒至斷生；隨后倒入炸好的茄子，加入適量清水或高湯，調(diào)入生抽、老抽上色，再加入蠔油提鮮。最后蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，待湯汁濃稠即可出鍋裝盤。

這道菜的關(guān)鍵在于火候的掌握，既要保證茄子吸收湯汁變得軟爛，又要保留豆角的清脆口感。成品色澤誘人，香氣撲鼻，既有豆角的鮮甜，又有茄子的綿密，搭配一碗白米飯，堪稱絕配！無(wú)論是忙碌的工作日還是閑暇的周末，嘗試一下這道家常菜，定能讓家人吃得開心又滿足。

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