蒜苔炒肉絲的做法

蒜苔炒肉絲的做法

蒜苔炒肉絲是一道色香味俱佳的家常菜，以其簡單易做、營養(yǎng)豐富而深受人們喜愛。這道菜以鮮嫩的蒜苔和滑嫩的肉絲為主要食材，搭配簡單的調(diào)味料，不僅保留了食材本身的風(fēng)味，還能讓人吃得健康又滿足。

首先，準(zhǔn)備所需材料。新鮮的蒜苔是關(guān)鍵，挑選時應(yīng)選擇翠綠且無黃葉的蒜苔，這樣的蒜苔口感更脆嫩；瘦肉切成細(xì)絲備用，可以選用豬里脊或雞胸肉，這樣炒出來的肉絲更加嫩滑。此外，還需準(zhǔn)備姜片、蒜末以及適量的鹽、生抽、老抽、料酒等調(diào)料。

接下來是烹飪步驟。將蒜苔洗凈后切段，用開水焯燙約半分鐘，撈出瀝干水分，這樣既能保持其鮮綠色澤，又能縮短后續(xù)炒制時間。熱鍋涼油，放入姜片爆香后加入肉絲翻炒至變色，隨后倒入少許料酒去腥增香。接著下入蒜末繼續(xù)翻炒均勻，再加入焯好的蒜苔，大火快速翻炒幾下，讓蒜苔充分吸收肉絲的香味。

最后調(diào)入適量的鹽、生抽和老抽調(diào)味，根據(jù)個人口味可適當(dāng)加一點糖提鮮。如果喜歡更濃郁的顏色，可以多加一些老抽上色。翻炒均勻后即可關(guān)火裝盤。一道色澤誘人、香氣撲鼻的蒜苔炒肉絲就完成了！

這道菜不僅操作簡便，而且富含蛋白質(zhì)與膳食纖維，非常適合家庭日常食用。無論是搭配米飯還是作為宴客菜品，都堪稱完美之選。

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