導讀 半個多世紀以來，科學家們一直在爭論膳食膽固醇在健康飲食中的作用。因為它通常與飽和脂肪有關，限制膳食膽固醇——尤其是通過限制雞蛋的攝...
半個多世紀以來，科學家們一直在爭論膳食膽固醇在健康飲食中的作用。因為它通常與飽和脂肪有關，限制膳食膽固醇——尤其是通過限制雞蛋的攝入——似乎有利于心臟健康。
最近，不斷積累的數(shù)據(jù)促使研究人員拓寬了他們對膳食膽固醇和雞蛋如何適應健康飲食模式的思考。“我們已經(jīng)取得了相當大的進步，”芝加哥西北大學范伯格醫(yī)學院預防醫(yī)學系營養(yǎng)科主任琳達·范·霍恩教授說。“隨著我們了解更多，我們將繼續(xù)解決這些問題。”
變化可能會令人困惑。以下是一些常見問題的解答。
膳食膽固醇和血液膽固醇是一回事嗎?
不會。膳食膽固醇存在于食物中。血液膽固醇——包括度脂蛋白(“好”)和低密度脂蛋白(“壞”)——是美國心臟協(xié)會確定的八項心臟健康基本指標之一。高飽和脂肪飲食會導致低密度脂蛋白膽固醇水平升高，并進一步導致動脈壁上形成斑塊。這會限制血液流動，并可能導致心臟病發(fā)作或中風。
您的醫(yī)生可以通過驗血 檢查您的血液膽固醇水平。
那么什么是膳食膽固醇呢?
膳食膽固醇來自動物性食品。根據(jù) 2019 年美國心臟協(xié)會關于膳食膽固醇和心血管風險的科學建議(范霍恩參與撰寫)，高脂肪肉類、雞蛋、黃油和全脂乳制品是主要來源。加工肉類中的含量特別豐富——“香腸、漢堡、熱狗或類似食品，”范霍恩說。
標簽：
免責聲明：本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！