導(dǎo)讀 大家好,小物來為大家解答以上的問題。蘿卜干制作方法工藝及烘干機(jī)設(shè)備的選擇(蘿卜干制作方法工藝及烘干機(jī)設(shè)備的選擇原則)這個(gè)很多人還不知...
大家好,小物來為大家解答以上的問題。蘿卜干制作方法工藝及烘干機(jī)設(shè)備的選擇(蘿卜干制作方法工藝及烘干機(jī)設(shè)備的選擇原則)這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
蘿卜干，是指曬干的蘿卜，是國內(nèi)大眾喜愛一種獨(dú)具風(fēng)味的易保存干蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。傳統(tǒng)蘿卜干加工采用是風(fēng)脫水的方法，利用日照和風(fēng)力，加速蘿卜的蒸騰作用，使蘿卜大量脫水，并利用鹽的高滲透壓來保存。我們介紹一種基于空氣能技術(shù)的熱風(fēng)干燥代替日曬來加工蘿卜干，加快蘿卜干加工過程。
1. 拔新鮮蘿卜清洗挑選，進(jìn)行切塊切條
2. 腌切
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