在《食品科學(xué)與技術(shù)》上發(fā)表的一項(xiàng)研究報(bào)告說，將Ze菜(ama菜)添加到玉米(玉米/玉米)中可以幫助提高后者的營養(yǎng)含量。來自非洲各個(gè)學(xué)校和大學(xué)的參與研究的研究人員著手確定添加刺槐葉粉是否確實(shí)可以提高向消費(fèi)者小組展示的玉米零食的營養(yǎng)狀況。
該研究的主要目的是查明添加a菜葉粉是否可以影響膨化的原維生素A-生物強(qiáng)化(PVA)玉米零食的營養(yǎng)成分和消費(fèi)者可接受性。
在這項(xiàng)研究中，研究人員使用了由四種不同品種的PVA玉米制成的面粉，這些面粉與零至3%的a菜葉粉混合。
混合各成分后，結(jié)果表明，添加a菜葉粉后，灰分和蛋白質(zhì)含量增加。
玉米小吃中賴氨酸和蛋氨酸的含量也增加了。
在測試過程中，研究人員使用了PVA玉米，其含量為1.29微克(mcg)至1.40 mcg(zero菜葉粉末為零)和1.54 mcg至1.78 mcg(three菜率為3%)。
然后將玉米零食提交給消費(fèi)者小組。
研究人員指出，根據(jù)專家小組的反饋，零食的可接受性隨著the菜濃度的增加而降低。小組中只有百分之二到百分之八的人對(duì)添加a菜的玉米零食表現(xiàn)出非常積極的反應(yīng)。
研究發(fā)現(xiàn)確定，雖然帶有P菜葉粉的PVA玉米可用于生產(chǎn)營養(yǎng)豐富且健康的膨化零食，但零食的消費(fèi)者接受度仍然可以提高。
標(biāo)簽： 玉米零食
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