牛奶是早餐中十分常見的一種飲品

來源：中國健康網(wǎng)

牛奶是早餐中十分常見的一種飲品，它被稱為“白色血液”，因為它的營養(yǎng)價值尤其豐富。牛奶中富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，如果除開雞蛋中的全蛋白，牛奶中的蛋白質(zhì)是吸收率最高的，高達94%，是豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白來源;牛奶中含有多種礦物質(zhì)、脂溶性維生素成分，尤其是牛奶富含鈣質(zhì)，100g牛奶約能提供108mg鈣質(zhì)，全脂牛奶還能補充豐富的維生素D，有助預防軟骨病、骨質(zhì)疏松。這么常見的牛奶，大家都“喝對了”嗎?牛奶應該怎么喝呢?

首先，很多朋友會選擇低脂牛奶或者脫脂牛奶，特別是減肥中的朋友，生怕吃到一點點脂肪。其實如果沒有嚴重的三高或者高尿酸血癥/痛風(脫脂、低脂奶的攝入有研究發(fā)現(xiàn)對降低尿酸有輔助效果)，推薦大家喝全脂牛奶。全脂牛奶中雖然含有部分脂肪，但我們適當喝牛奶，這部分脂肪并不會對我們造成什么威脅，也不會增重增肥，100g全脂牛奶能提供3.8g脂肪，膳食指南推薦每日的脂肪攝入量在300g(大概是250ml的一杯牛奶)，我們從全脂牛奶中獲取的脂肪約12g，這些脂肪經(jīng)過一早晨的時間早就被我們消耗殆盡了，并不算是過量脂肪。適當脂肪的攝入并不影響減肥，還能增加大腦的滿足感，讓我們提高飽腹感，增加對食欲的控制，避免暴飲暴食。

另外，全脂牛奶由于含有部分脂肪，脂溶性維生素含量豐富，如對人體十分有益的維生素D，在脫脂或低脂奶中幾乎沒有，維生素D還有助輔助鈣質(zhì)吸收，是更好的補鈣來源。

其次，很多朋友愛喝“風味牛奶”或者“含乳飲料”，比如巧克力奶、麥香早餐奶、香蕉牛奶、草莓牛奶等等，這些牛奶口味的確更好，可能更黏稠滑膩，更甜更香，但它們屬于加工后的牛奶，其中可能加了更多添加劑成分，特別是蔗糖含量較高，蔗糖的過多攝入可影響血糖、造成肥胖，還有諸多不利影響;含乳飲料可能是更次的選擇，它們可能就是甜飲料，牛乳的營養(yǎng)成分基本上沒有，這類飲品除了有一些奶味(可能是添加香精)，營養(yǎng)價值較低，還含有更多蔗糖?？傊?，這兩類飲品最好少喝，我們最好選擇純牛奶。

上文提到，每日牛奶攝入推薦300g，雖然牛奶的確營養(yǎng)豐富，但也不推薦過量飲用，牛奶畢竟含有脂肪、膽固醇、乳糖(有些研究發(fā)現(xiàn)過多乳糖攝入可能增加一型糖尿病發(fā)病幾率)、L-半乳糖(部分研究發(fā)現(xiàn)可增加衰老)等等成分，另外，過多牛奶會讓我們攝入過量蛋白質(zhì)，可增加含氮化合物、水分排泄，增加腎臟負擔，特別是對于有腎病的朋友更為不利。有人還提出牛奶營養(yǎng)，把牛奶當成水來喝，這絕對是沒有道理的說法，最好是控量喝牛奶。最后，個人認為最好的喝奶方式是豆?jié){和牛奶混合來喝，或者交替來喝，豆?jié){雖然含鈣比起牛奶大打折扣，但它含有的豐富蛋白質(zhì)屬于植物性的優(yōu)質(zhì)蛋白，雖然吸收率只有83%左右，但可以和動物優(yōu)質(zhì)脂肪互補，且增加吸收率，如此一來，蛋白質(zhì)的補充更全面到位，加上豆?jié){還能提供一些牛奶無法補充的成分，如大豆異黃酮等抗氧化劑。

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