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相信很多人都覺得奇怪:營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家明明建議我們清淡飲食,多吃蔬菜和水果,喬布斯照做了啊,為什么還會(huì)得癌癥呢?
首先,我們要明確,吃素確實(shí)對(duì)身體有一定的好處。
第一,植物性食物的毒素較少,而且含有人體所必需的豐富營(yíng)養(yǎng)成分,有助于清除體內(nèi)垃圾,減輕腸胃負(fù)擔(dān),起到強(qiáng)身健體的效果。
第二,新鮮的蔬菜和水果具有很高的抗氧化效能,有助于延緩身體各器官的衰老速度,讓皮膚變得更有光澤和彈性,延年益壽。
第三,肉食在人體內(nèi)蛋白質(zhì)的消耗程度是素食的1.5倍,過量的蛋白質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪,引起肥胖、糖尿病、高血壓等疾病,所以吃素有助于降低膽固醇,減少發(fā)炎,預(yù)防多種慢性疾病。
因此,中國(guó)人的飯桌上,總是會(huì)出現(xiàn)一盤青菜。一些健身達(dá)人,每天吃素的量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過吃肉??墒?,為什么一些熱衷于吃素的人,還是那么輕易就得癌癥了呢?
我們要知道,飲食是身體健康的重要影響因素,但不是決定性因素。癌癥的誘發(fā)因素有很多,除了飲食,還與遺傳、環(huán)境、病毒感染等因素有關(guān)。所以我們不能一概而論,喬布斯愛吃蔬菜水果,雖然在一定程度上降低了癌癥風(fēng)險(xiǎn),但是與他的遺傳基因、生活習(xí)慣等脫不了關(guān)系。
了解了喬布斯更多的生活細(xì)節(jié)之后,有研究人員發(fā)現(xiàn),喬布斯可能在青年時(shí)期就已經(jīng)埋下了癌癥隱患。1970年,還是高中生的喬布斯,為了補(bǔ)貼家用,進(jìn)入一家電子制造企業(yè)焊接電路板,電路板部件中含有鉛、錫和其他金屬,對(duì)健康很不利。1973年,喬布斯在大學(xué)時(shí)期,因高蛋白飲食出現(xiàn)了腎結(jié)石,決定成為一名素食主義者。工作之后,由于專注事業(yè),喬布斯更是日夜不分,通宵干活是常事……這一切,都與后來(lái)喬布斯患癌密不可分。
在患癌之后,喬布斯依然不改吃素的習(xí)慣。然而,對(duì)于本身免疫力低下的癌癥患者來(lái)說,光靠吃素,是不足以支撐身體對(duì)抗病魔的,反而會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)失衡。更何況,喬布斯還一邊治病一邊工作,體力更吃不消了。
關(guān)于吃素的三個(gè)誤區(qū)
吃素等于只吃蔬菜和水果、吃素可以長(zhǎng)壽、吃素可以治療癌癥……這些吃素的誤區(qū),不僅影響著一些名人,也對(duì)很多普通人造成了困擾。
誤區(qū)一:素食并非只吃水果青菜
吃素分為嚴(yán)格素食、半素、魚素、蛋奶素,也就是說,吃素不等于一點(diǎn)兒肉食都不吃,只是更強(qiáng)調(diào)均衡飲食,少吃肉,多吃蔬果。吃素的原則應(yīng)堅(jiān)持飲食清淡,但不能不沾葷腥,否則會(huì)吃出毛病來(lái)。
誤區(qū)二:吃素可以降血脂
有人認(rèn)為,肉吃多了血脂就高,所以想要降血脂就得多吃素。然而你會(huì)發(fā)現(xiàn),就算一直吃素,這血脂似乎也沒降下來(lái)啊?是哪里出了錯(cuò)呢?
事實(shí)上,血脂高并非完全是吃肉導(dǎo)致的,蛋白質(zhì)、碳水化合物也會(huì)產(chǎn)生熱量,吃的總熱量過剩,會(huì)轉(zhuǎn)換成脂肪。
缺乏B族維生素也會(huì)影響脂肪代謝,還有一些素食甚至?xí)?dǎo)致脂肪攝入過量,比如瓜子、花生、核桃等堅(jiān)果類,糖水、蛋糕、奶昔等飲料類。如果在烹飪過程中加入大量的食用油,也會(huì)導(dǎo)致血脂偏高。所以,不能單純地認(rèn)為吃素可以降血脂,而是應(yīng)該堅(jiān)持少食用高脂肪、高膽固醇的食物等。
誤區(qū)三:吃素可以逆轉(zhuǎn)脂肪肝
脂肪肝的形成,與蛋白質(zhì)合成減少密不可分,而蛋白質(zhì)合成減少,與飲食結(jié)構(gòu)不合理有關(guān),比如長(zhǎng)期喝酒、營(yíng)養(yǎng)過剩、營(yíng)養(yǎng)不良等。
因此,吃素是無(wú)法逆轉(zhuǎn)脂肪肝的,單一素食會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不均衡,影響肝臟的脂代謝,導(dǎo)致高熱量性脂肪肝。脂肪肝患者的飲食,應(yīng)堅(jiān)持膳食合理搭配、控制攝入總量,管住嘴、邁開腿。
不是所有人都適合吃素
吃素是一把雙刃劍,有好也有不好。尤其是對(duì)于下面這些人來(lái)說,長(zhǎng)期吃素對(duì)身體的傷害非常大。
一是貧血人群,貧血的人更需要蛋白質(zhì)和鐵,而肉類中含有較多這兩種營(yíng)養(yǎng)素,所以貧血的人應(yīng)該適當(dāng)吃紅肉,不能只吃青菜,否則會(huì)加重貧血癥狀。
二是年老體弱者,像小孩、老人、孕婦等人群,本身就需要大量的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,如果長(zhǎng)期吃素,機(jī)體營(yíng)養(yǎng)就得不到補(bǔ)充,容易影響兒童成長(zhǎng)發(fā)育,誘發(fā)孕婦流產(chǎn),引起老人骨質(zhì)疏松等問題。
三是術(shù)后康復(fù)的病人,有的人做完手術(shù)之后胃口不好,想吃一些清淡的,想不到越吃越出問題。原來(lái),動(dòng)過手術(shù)之后,機(jī)體組織的生長(zhǎng)和愈合需要大量的蛋白質(zhì),只吃素是無(wú)法滿足這種需求的,所以要適量吃肉,否則會(huì)影響傷口的愈合和疾病的康復(fù)。
看到這里,有人迷茫了:吃素會(huì)得癌癥,不吃素也會(huì)得癌癥,你要我怎么辦呢?我們所指的吃素,只是適當(dāng)?shù)爻?,并不是長(zhǎng)期吃、不吃肉。真正的素食主義者,是講究營(yíng)養(yǎng)均衡的,而不是一味死心眼地認(rèn)為只能吃蔬菜和水果,這樣下去誰(shuí)頂?shù)米?
標(biāo)簽: 吃素
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