好吃的家常菜做法大全 菜譜竅門（好吃的家常菜做法）

關(guān)于好吃的家常菜做法大全 菜譜竅門，好吃的家常菜做法這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、十大家常菜做法——麻婆豆腐　　1.準(zhǔn)備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。

2、　　2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。

3、 炒香。

4、　　3.加入切成小塊的豆腐。

5、改小火，煮沸。

6、　　4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。

7、待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。

8、　　5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！　　十大家常菜做法——可樂雞翅　　原料：雞翅中6-8個(gè)，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。

9、　　步驟：鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。

10、濾干水備用。

11、　　油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。

12、　　用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進(jìn)去，加鹽和味精，一點(diǎn)水都不要放，等可樂快燒干的時(shí)候把火稍微關(guān)小一點(diǎn)收汁。

13、　　在燒可樂的同時(shí)可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。

14、　　最后盛盤的時(shí)候別忘了把汁也一起盛了。

15、　　這道菜比肯德基的雞翅還好吃。

16、雞翅香辣，酥到骨頭里去了。

17、　　十大家常菜做法——回鍋肉　　原料：豬后臀尖，青蒜　　輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋　　青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好　　鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個(gè)是懶人的做法!呵呵!其實(shí)應(yīng)該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。

18、這個(gè)菜炒時(shí)不用加鹽,因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)夠咸了。

19、　　青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。

20、　　編輯本段十大家常菜做法——紅燒肉　　炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。

21、　　前期準(zhǔn)備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。

22、　　2、不停地用炒勺攪動(dòng)，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。

23、　　3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。

24、　　4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。

25、等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。

26、　　5、這就是做好的樣子了　　十大家常菜做法——回鍋肉　　原料：豬后臀尖，青蒜　　輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋　　青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好　　鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個(gè)是懶人的做法!呵呵!其實(shí)應(yīng)該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。

27、這個(gè)菜炒時(shí)不用加鹽,因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)夠咸了。

28、　　青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。

29、　　編輯本段十大家常菜做法——紅燒肉　　炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。

30、　　前期準(zhǔn)備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。

31、　　2、不停地用炒勺攪動(dòng)，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。

32、　　3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。

33、　　4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。

34、等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。

35、　　5、這就是做好的樣子了　　十大家常菜做法——宮保雞丁　　材料:雞脯肉·400 克 炸花生米·50 克 雞蛋·1 個(gè) 大蒜·5 瓣 淀粉·適量 干辣椒·10 個(gè)　　注：可酌情配料　　調(diào)料 :食用油·500 克（實(shí)耗50 克） 香油·1 小匙 醬油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精鹽·1 小匙白糖·1 小匙　　味精· 小匙　　做法　　1.雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻；蒜洗凈切末；　　2.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油；　　3.鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒；　　4.最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。

36、　　花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時(shí)間在鍋內(nèi)翻炒，影響花生米的酥脆感。

37、　　十大家常菜做法——水煮魚　　草魚一條，片成魚片。

38、　　魚肉和魚骨頭分開腌制，(調(diào)料是一樣的)魚骨頭放的調(diào)料要放得重一些。

39、因?yàn)槿夂?...我是這么想的哈：）　　把片好的魚片加入一個(gè)雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒腌制30分鐘左右　　鍋里放少量的油，放入大蒜和姜片。

40、爆香后棄之不用　　這個(gè)油是用來做什么的呢~~~？：）是用來炸魚骨頭的，因?yàn)轸~骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣　　放大量油，幾十秒后放入花椒，小火慢慢炸　　花椒炸出香味后，加入干辣椒（這兩步過程一直用小火）　　等鍋內(nèi)的辣椒顏色變深后，把腌好的魚肉在鍋內(nèi)滑開（腌好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因?yàn)槟菚層蜏啙岵磺澹　『俸賬~`和飯店里味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋，開吃了：）　　編輯本段十大家常菜做法——魚香肉絲　　材料：瘦肉 250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量　　調(diào)料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精　　做法：　　將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻；　　2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。

41、　　3、木耳和胡蘿卜切絲備用。

42、　　4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調(diào)成魚香汁。

43、　　5、鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時(shí)倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時(shí)，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。

44、　　編輯本段十大家常菜做法——糖醋排骨　　材料：肋排·500克 香蔥·1棵 生姜·1塊 大蒜·2瓣 淀粉·適量　　調(diào)料：食用油·500克（實(shí)耗45克） 醬油·1/2大匙 香醋·1大匙 精鹽·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙　　做法：　　1.排骨洗凈剁成小段；姜、蒜洗凈切片；香蔥洗凈切末；　　2.鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時(shí)，將排骨炸至表面呈焦黃色時(shí)撈起瀝油；　　3.鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；　　4.排骨入味香軟時(shí)，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。

45、　　特點(diǎn)：色澤紅潤，酸甜醇香。

46、　　解饞一點(diǎn)通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出來。

47、　　編輯本段十大家常菜做法——酸辣土豆絲　　一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個(gè)土豆,一點(diǎn)小辣椒,一點(diǎn)花椒和蒜瓣　　二、把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切?！　∪?、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。

48、　　四、準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會使菜品看著色彩干凈。

49、　　五、開火、坐炒鍋、添油。

50、　　六、油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味。

51、　　七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時(shí)候你就會知道了。

52、　　八、油熱時(shí)，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

53、　　九、掂鍋翻炒幾下。

54、　　十、放白醋。

55、　　十一、放鹽，動(dòng)作要快。

56、　　十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。

57、　　十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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